和風韓食過江龍

　
　　韓流持續吹，在今個夏天，日式演繹韓食店亦來分一杯羹。
　
　　在日本關西頗有名氣的餐飲食品集團李朝園進軍香港，主打日韓雙拼美食，辣度溫和分量大就是賣點，一班朋友 Share 食最適合。
　
　　為開拓海外市場，在日本經營飲食業逾 20 年的李朝園，特意在名字前添上「大阪」兩字作識別。香港店供應的食物以套餐為主，也有單點的日式串燒及煎炸小吃，都是從集團旗下眾食肆大受歡迎的項目中挑選出來。
　
　　為開店專程來港的李朝園總監吉川炫舜說，現時日本飲食潮流也順應近年韓食大流行的趨勢，經過日本化的韓食在日本頗為受落，在日本像李朝園般，同樣以和風韓食作招徠的飲食集團也有 4、5 間。
　

日本李朝園總監吉川炫舜專程從日本飛抵香港。

　　
　　所謂和風韓食，是比一般韓國料理辣度溫順得多，味道較細緻及有層次感，另外亦不少混合日韓式風味的食物也頗受日本人歡迎，例如香港店的主打 ── 滿腹套餐，就充分體現出大阪人一頓飯裏，吃雙倍碳水化合物（如大阪燒配白飯）的獨有飲食文化。至於這個保證讓人吃得撑着肚子走的滿腹套餐，則是豬肉泡菜飯配烚蛋蘋果片的韓式冷麵，而且是冷熱雙重味覺享受的人氣套餐。
　

滿腹套餐（$78）：典型的日韓配搭，即豬肉泡菜飯配烚蛋蘋果韓式冷麵，熱辣辣與涼浸浸，一拼吸納大胃王和喜歡冷熱兩極刺激的食客。

　　
　　至於另一名菜 ── 石鍋咖喱炸豬扒飯，亦是和風韓食的代表食品。微辣帶甜的日式咖喱豬扒飯，盛在熱騰騰韓式石鍋上，因石鍋保溫度高，濃香偏甜的咖喱汁及其上的芝士都在暖鍋中緩緩融化，即使吃到最後，米飯和鬆軟炸豬扒都有濃郁熱燙的醬汁包裹，存熱的食具保持賞味的時間。
　

李朝園特製石鍋咖喱豬扒飯（$68）：用韓式石鍋盛載的日式咖喱豬扒飯，最明顯的優點就是，每一啖包裹着甜而微辣的日式咖喱米飯均熱騰騰，最滋味。

李朝園豚肉鍋（$68）：靈感取自部隊鍋，泡麵、豚肉、豆腐、泡菜和芝士等滾熱送上，熱溶的芝香飄送，用以伴白飯同吃定可增進食慾，是飽肚充饑的庶民美食。

　　
日本直送食材
　
　　當然，若你想吃辣一點，在每張餐桌上長期擺放自家製的泡菜任添任吃，以不含任何人工化合物的辣椒醬，塗在大白菜製作，不似一般韓式泡菜以月計算的發酵味而帶酸辣，這裏的泡菜平均醃製 3 天，因而帶有像沙律菜般口感，味道微辣有層次，怕勁辣人士而言是較為可親的選擇。
　
　　由於李朝園於日本有超過 30 間分店，經營日式燒肉店、韓國料理及便當加工場外，亦開設韓國食品加工場，故其辣椒醬、醬油、麵條及餃子等既供餐廳使用，在日本各地也作零售。為了傳神地呈現和式韓食的風味，香港店用的大部分關鍵材料，如冷麵、調味料以至製作泡菜的辣椒醬，都是使用從日本入口的自家品牌產品，以便將日本流行的和風韓食原汁原味地引進香港。
　

泡菜餃子（$48）：貫徹日式韓味直送到港，把日本新鮮製成的泡菜餃子，調較至微辣而餡料嫩爽的口感。

炸蟹餅（$68）：以薯蓉蟹肉雜菜作餡的日式香口炸物可樂餅，是香港店限定美食，沾點秘製他他醬及酸甜醬一同吃，油膩口感盡除。

　　
　　至於環境，餐廳店舖面積雖細小，座位不到 40 個，齊整緊湊的梳化高座及方枱座位從兩邊的牆壁排開，沿襲總店主色以紅黑對比，是快捷用餐的小店格局。
　

鮮明的紅黑雙色調子營造摩登日式風情，由於店子面積較細，座位較擠迫，是快吃飽食之選。

　　
　
李朝園 Info
　
　地址：銅鑼灣駱克道 447-449 號地下
　
　電話：2336 2770
　
　營業時間：12nn-凌晨 12mn
　
　每人平均消費：約 $80
　
　交通：港鐵銅鑼灣站 D1 出口
　
　泊車：銅鑼灣廣場
　

（文：吳慧　攝：陳智良）
摘錄自香港經濟日報

 

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