攝記影樓 型格Cafe

　
　　自由身攝影師開影樓多的是，但在影樓中加賣精品咖啡，暫時應只此一家。Latent Image 主理人陳偉興（Eddie）因着幾年前愛上飲咖啡，後來更上過咖啡師課程，對沖一杯好咖啡的信心，就如對自己的攝影功力一樣，充滿自信。
　

Eddie 謂攝影技巧不難，在乎的是自己有否用心去感受去拍，先感動自己，才能感動別人，沖咖啡亦如是。

開放式廚房有一排玻璃窗，大量自然光湧入，是 Eddie 喜歡此工廈單位之一。

　　
　　從事攝影廿多年的 Eddie，先後在多間傳媒機構任職過，於去年初才在觀塘工廈內開設攝影 Studio。「起初真的只是 Studio 而已，但一早設有 open kitchen 的目的，只是因為多客人需要借用廚房，方便拍攝食物之用。再加上自己又會在這裏擺放沖製咖啡器具，招呼客人之餘，也厚待自己。久而久之，朋友們就建議我不如做埋 Cafe 啦！」他笑說。
　

約千呎的 Studio，座位不多，空間闊落，擺放了幾張小學座椅、學生枱，懷舊味濃。

　　
　　「那時經常游走大陸各大城市如北京、上海，見識過當地的咖啡室文化，無論硬件和軟件其實都相當不俗。所以，經朋友鼓勵下，便開始試試吧！」於是，再陸續添置專業的咖啡設備，咖啡機、磨豆機、冰滴咖啡壺等，更親身到處去找些自己喜歡的舊枱椅、餐具、咖啡杯。「這些學校不要的舊書枱舊椅子，都是我專登去挑選回來的，並且刻意的找來一些畫滿公仔圖案、或有刮花的痕迹才要。」各個空間都分別綴以與相機有關的飾物配件，如相機外形的電話殼、古董相機、菲林筒、睇菲林放大機等等，再加上窗外一大片的自然光，和室內恰到好處的射燈光綫，感覺真的很懶洋洋。
　
自家製甜品
　

咖啡焦糖燉蛋（$38）：咖啡味恰到好處，不會太甜，口感滑溜。

每個精品咖啡（$38）order 足有 160ml，比中環區平最少一半，十分抵飲。今次推介肯亞咖啡豆，帶番茄酸香，後勁帶甜。

咖啡撻（$38）：以蛋白打起 espresso，質感輕盈，咖啡味濃厚但不覺膩。

　　
　　隨着 Eddie 的口味選擇和精品咖啡不宜長時間儲存，他每次只會購入少量存貨，所以經常可以品嘗到不同國家的咖啡。他個人偏愛肯雅、巴西、危地馬拉、哥倫比亞等地的咖啡豆；沖製咖啡法亦有手沖、冰滴、虹吸式幾款。為了客人需要，也自家製作了多款甜品。「都是抱着嘗試的心態，結果反應又不錯，意外跑出的竟然是咖啡撻。我想可能是外面的蛋糕店為了節省成本，多是用即溶咖啡粉；而我則是用真正即磨咖啡粉的緣故，還有咖啡 Creme Brulee 亦多人讚賞。」所有甜點都是他自家製的，因此全是限量供應，賣完即止。
　

T Black（$38）：自家創製的招牌，可樂加 espresso，再加咖啡奶凍粒，三種味道，三重刺激，效果不錯，但原來不是人人受得了。

冰滴咖啡（$38）：冰滴咖啡是最能保持到咖啡味的凍飲方法，滴足 1 日，他又會用回咖啡製冰粒，確保咖啡是最原汁原味。

　　
　　他這大半年來，因着 Cafe 店的緣故，認識了許多愛咖啡的知音人。「我已經不是常開店，但總有一班熟客每星期走上來喝咖啡。和他們傾咖啡、談攝影、說生活鎖事，大部分都是觀塘的上班族，像街坊般親切，雖然我知道自己的咖啡美而廉是其中一個賣點（一笑），但我很享受這種在香港漸漸消失的人情味。」
　
　　他續謂：「所以，當初有多份報道刊出時，這裏的確座無虛席，不停地在沖咖啡，感覺實在是受罪。而現在則過了巔峰時期，我還是喜歡回歸平靜後的這裏。」不過，未來的日子，他會在這裏增設攝影班，還會有電影播放會、迷你音樂會，舉辦多些互動文化活動，一樣的高朋滿座。
　
　　從前他的相片，只是平面的 2D 作品，現在他的 Cafe 則成了 3D 作品，更具立體感，顯得更有活力和生命力！
　
　
上樓有因
　
　　問：第一次開樓上店？
　
　　答：老實說不是，早在 10 年前就與幾位行家在銅鑼灣開過一間以攝影為主題的樓上咖啡室，展出攝影作品之餘，間中也會開班教影相。
　
　　問：為何揀上樓？
　
　　答：和 10 年前一樣，都是租金便宜些。除此之外，樓上店沒有地舖的競爭激烈。
　
　　問：樓上店的優點和缺點？
　
　　答：人流較少，但較清靜，會來的都是熟客，相對我而言是優點，缺點是首次來較難找。
　
　　問：怎樣才可以吸引多些人上來？
　
　　答：找記者行家幫手囉和靠客人口耳相傳。
　
　
Latent Image By Eddie Chan Info
　

此工廈人流旺，而且每層單位眾多，大部分是貿易公司、時裝店等，極少食店。剛好在 Eddie 同層的有一間 Cooking Studio 和 Cafe，都是他開了店後，才出現的。

　　
　地址：觀塘觀塘道 396 號毅力工業中心 10 樓 D 室
　
　電話：5616 4515
　
　營業時間：只開周四至六，2pm-8pm。
　

（文：郭秀芳　攝：曾有為）
摘錄自香港經濟日報

 

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