港餐飲集團 盼建獨特飲食文化

　　餐飲集團Black Sheep Restaurants自2012年於香港創立，旗下擁有17間餐廳及1間酒吧。其創辦人Syed Asim Hussain指出，希望旗下的每間餐廳都能建立獨特的飲食體驗文化。

 

餐飲集團Black Sheep Restaurants創辦人Syed Asim Hussain表示，他專注的是餐廳如何進一步提升服務質素，而非單看營業額等數字。

 

重細節 食客如置身外國

 

　　集團旗下每間餐廳都有不同的主題，讓食客進入餐廳後，猶如置身外國享用美食。Hussain期望，集團未來能以香港餐飲集團的角色進軍世界各地。

 

　　2012年創業時，Hussain觀察到香港餐廳的種類不多，未能滿足食客追求新餐廳和美食的要求。因此，他每次新開設餐廳時，也先調查市場上缺哪類餐廳。「未見有人如我們般用心經營不同類型的餐廳。我非常樂見有行家像我們一樣，在香港建立不同的餐廳文化。」他認為集團旗下的餐廳，不但要向食客提供美食，亦要向他們講述不同時地、文化和菜式的背景和故事。

 

Black Sheep Restaurants上月推出「黑羊．美饌」餐廳周，讓食客以優惠價享受各款特色美食。

 

　　以扒房Buenos Aires Polo Club為例，除了為食客提供來自阿根廷牧場的牛扒外，餐廳的裝潢亦參照昔日的馬球會設計，如昏黃燈光、皮梳化和牆上的馬術油畫等。食客一步進餐廳，彷彿回到20世紀初的馬球俱樂部。

 

　　Hussain指，集團的定位是香港餐飲品牌，更再三強調其目標客戶不止是居港的外籍食客，而是所有香港人。他期望，餐廳能招待所有本地食客，包括在香港土生土長的本地大學生。為讓更多香港人了解他心目中的餐飲文化，集團上月首次舉辦「黑羊．美饌」餐廳周，食客可以優惠價品嘗不同餐廳的特色食品。「在餐廳周期間，我曾在一間定位較高檔的餐廳，看到一班18至20歲的理工大學生在用餐。他們也是集團的目標客群，年輕人也可以享受我們的食品和服務。」他亦透露，旗下餐廳現時大部分都位於港島區如蘇豪區及灣仔，未來集團將越過維多利亞港，在九龍區如尖沙咀開設3至4間餐廳。

 

冀以港品牌 進軍世界

 

　　作為創辦人，Hussain直言經營多間餐廳的最大難處並非租金，最大的挑戰在於如何保持餐廳的質素，同時毋忘初衷不致迷失。他是在父親經營的餐廳裏成長，開展創業之旅時，父親是他的重要支持者。「當初，沒有人相信我們會成功，但父親一直信任我，給予意見的同時亦從不插手，讓我自由制定策略和方向。」他補充，集團已於上月在上海開設新餐廳，未來或會把業務擴展至新加坡。

 

Source: 香港經濟日報

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