速飲雞尾酒4人組 進駐K11開舖

　　速食文化流行，不但時裝、快餐講求速食，原來連雞尾酒也行。

 

Y Cocktail & Mocktail有Y世代之意，鄭鶴銘（左）擔任調酒師，黃靖暐則負責品牌宣傳及推廣。

 

　　眼看早些年台式飲品在本港大行其道，4名90後就決定創辦Y Cocktail & Mocktail，讓大眾邊逛街邊買杯雞尾酒速飲，就像外賣冰茶一樣。開始時，4人只於網上平台宣傳接單，回響不俗，2月斥資60萬元在尖沙咀K11開設實體店。

 

市集儲人氣 主打愛快年輕人

 

　　Y Cocktail & Mocktail由4名90後創辦，包括調酒師鄭鶴銘（Ming）、宣傳大使黃靖暐（Tracy）、品牌設計師黃浩銘（Jeffrey）、財務大臣袁耀康（Samson）。創辦概念就是黃浩銘於遊日時的忽發奇想。從事調酒師4年的鄭鶴銘笑言，有一晚收到黃浩銘來電，說在日本看見有人用木頭車售賣無酒精的雞尾酒，更有小孩在排隊，香港甚少看見，認為有商機，「香港速飲只限於果汁及台式飲品，但其實可加入不同元素，他就邀請我加入團隊一試。」

 

調酒師鄭鶴銘表示，當初被雞尾酒的顏色吸引，專門學習調酒，了解個人風格、口味、搖晃動作都會影響客人對公司的印象。

 

　　於是Y Cocktail & Mocktail於2015年1月成立，希望將雞尾酒以速飲形式，從酒吧帶出來。開始時只依賴社交平台Facebook，以及推著自家製的木頭車到市集擺賣。黃靖暐表示，當初直接開舖可謂非常有難度，「我們就以門檻較低的期間限定店，以木頭車形式於市場開賣，開業資金只需數千元，主要以流動形式售賣無酒精的雞尾酒。」當時的木頭車更是4位創辦人四出尋找木材，以一個月時間一手一腳造成。

 

　　在參加過大大小小的市集後，開始累積少許名氣及人脈，更於年中開始有公司找他們提供到會，於對方的品牌活動即場提供雞尾酒，當中不乏大企，如德國Volkswagen、三星、K11及時裝品牌等。鄭鶴銘更辭了酒吧調酒師工作，主力發展自家品牌。

 

大企邀合作 平均月入近10萬

  

飲品會按時節而轉變，亦會推出限定飲品吸客，提升新鮮感。

 

　　實體店開業不久，他們認為人流一般，故會多加宣傳吸客，目標是半年內回本。現時平均月入近10萬元，客群主要針對18至30歲人士，飲品定價由30至50元，由調酒師鄭鶴銘駐場，了解市場反應，盼藉實體店擴大客戶接觸面，「不少外籍客都表示有興趣，有於市集認識的客戶都特別前來購買。」有一次City'super的年度活動，邀請他們提供雞尾酒到會服務，黃靖暐指其實不少大企都敢於嘗試新元素，不介意與年輕初創合作，「合作過後，對方非常滿意，更把我們推介給另一品牌。」

 

　　黃靖暐坦言，甫創業很多事情都要邊做邊學，特別是市集與到會服務的處理方式有很大分別。市集相對輕鬆，衣著、飲品質素及類型是按照自己的喜好。但到會、婚宴等活動，就要站在對方立場，事前理解穿著打扮、待客態度、人手分配、飲品設計需求，按需要加入對方品牌元素。「一開始我們以市集形式處理到會定單，發現效果不理想，容易混亂。」撞過板才慢慢學會，所以每次完成活動後，他們都會向對方發問卷，檢討需要改善的地方。

 

Source: 香港經濟日報

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