2017-05-12

番茄牛油果莎莎食物間的好拍檔

　　有個好拍檔、好隊友，敵人多強也不怕。食物之間也有最佳拍檔，走在一起，幫對方發揮最大功效，最後滿足人的味蕾，還帶來更大的營養價值。

　　第一對要介紹的拍擋是番茄和牛油果。一紅一綠，到底有幾合拍？

　　相信不少人聽過番茄含有豐富的植物營養素──番茄紅素，番茄之所以是紅色就是因為此成分。番茄紅素被喻為世上最強的抗氧化劑之一，可預防癌病及減慢癌細胞生長速度。英國樸茨茅斯大學(University of Portsmouth)的研究指出，番茄紅素可阻截乳癌及前列腺癌細胞的生長信號，從而減緩細胞生長速度；另一美國臨床營養學雜誌發表的研究指出，攝取番茄紅素可減低患前列線癌的風險。

　　有機蔬果或食品價錢較高不在話下，即使多講究，要做到三餐百份百有機，除非自家種植、開發農場，要不似乎也是沒有可能，那麼平日我們吃了多少農藥落肚呢？相信不是太多人留意到，原來番茄紅素能夠幫助人體對抗一些化學農藥帶來的傷害，例如較常用的農藥「敵敵畏」會對肝臟帶來破壞，番茄紅素則能夠成為保護。

　　香港人忙得可能三餐都要在外解決，味精吃不少，下次試試點一道番茄的菜式。筆者對味精(MSG, monosodium glutamate)極其敏感，頭痛、噁心、胃酸倒流……不消一小時即見效，看得見的輔作用如此，看不見的是它會身體細胞死亡，而番茄紅素就能保護這些細胞。

　　番茄紅素對人體健康重要，美國俄亥俄州立大學的研究得出，同時進食牛油果和番茄，人體吸收多達4倍的茄紅素！事半功倍，牛油果本來的好處也不少，而其中的脂肪就是令人體吸收更多番茄紅素的關鍵。

　　下期續談。

番茄牛油果莎莎