05/10/2022Photo: 由作者提供
上環新派居酒屋!拍賣級陣容魚鮮任選!必食油香滿滿吞拿魚下顎、黃金醬燒龍蝦+龍蝦粥、3種邪惡食法宮崎A4和牛
華味鳥‧柚子蘿蔔即使外型沒有海鮮料理吸睛,卻是是夜我最愛的菜式之一。師傅採用來自九州的華味鳥雞腿肉,燒至皮脆肉嫩、彈牙肥美。至於亮點,是配以加入柚子胡椒及酸汁混合而成的柚子蘿蔔蓉。雞油鮮香、柚子果香、蘿蔔清香,意想不到的滋味,充滿農場的真樸真味。而且,令雞腿肉減膩提鮮的柚子蘿蔔蓉,單食也如果醬般美味,真的好想請師傅給我一樽打包回家。
華味鳥‧柚子蘿蔔$118
想不到在和藏竟然有福岡平民名物和牛牛雜鍋,在福岡,隨便進入任何一間居酒屋,餐牌上也會有這道料理。經典的福岡和牛牛雜鍋原本只有牛小腸,而李師傅為求豐富菜式,於是加入牛栢葉、蜂巢胃、牛脷、橫隔膜和牛筋。每件內臟熬煮得入味軟腍,濃香而不羶,自認麻甩的我表示大滿足。
福岡和牛牛雜鍋$288
喜歡和牛又不怕肥仔的,推介宮崎A4和牛肉眼三食。三食包括和牛炙壽司、和牛三文治及和牛壽喜燒。是夜因為料理太過豐富,所以只品嘗了和牛炙壽司及和牛三文治。壽司飯與和牛厚薄比例恰到,和牛入口即融,油香濃郁。最震撼還是厚厚的和牛三文治,厚多士鬆化得很,連極厚切的A4和牛一口咬下,軟嫩無渣,感受到膏脂於舌上融化的溫柔,也有肉眼的實在感。而且,本已油腴的和牛包上一層巴馬火腿再烤,添上微微鹹香,肉香多份層次。
宮崎A4和牛肉眼三食(2至4人用)$888
和牛炙壽司
和牛三文治
五卵卡邦尼烏冬即明太子、海膽、烏魚子、溫泉蛋和三文魚籽,滑身的烏冬先以明太子醬、巴馬臣芝士及新鮮烏魚子磨製的粉末烹煮入味,上碟後,再加入海膽、三文魚籽、烏魚子粉、紫菜和酥炸櫻花蝦。趁熱食,滿口都是卵物純真鮮味,鮮香豐富。
五卵卡邦尼烏冬$198
和藏
地址:上環干諾道西48號干諾中心1樓
電話:3751 7031
營業時間:星期一至日 12nn-3pm、5:30pm-11pm
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