【打邊爐都講清新？】落深水埗　試日式玄米烏龍茶鍋底

　　 「鍋居」，鬧市中的斗室空間，讓客人「滾」住講，「滾」住笑。

　　忙碌過後來這裡，可以喘喘息、抖抖氣，一起在火鍋爐邊訴說工作逸事，能夠無拘無束，一邊打著邊爐，一邊暢談生活點滴八卦事，開懷歡聚，正是我喜愛這裏的地方。

　　好久沒有來，餐廳剛剛推出新湯底「日式玄米烏龍茶鍋底」$88，在香港我也是第一次見，值得介紹一下。

　　這個湯底是用了玄米茶及烏龍茶作基底，加入昆布去吊味，感覺上味道清新，有點像日本 shabushabu 湯底，而且可以得出食材本身的原味，也扭轉了打邊爐湯底一定肥膩的概念，很適合夏天吃。 侍應加個水的時候不是加湯，而是加茶，以保持茶味。

　　自問算是半個邊爐精，生料方面我們也像餓了三天般，叫到全枱都是，氣氛一流。

　　如要數我最喜歡的食物三甲，首先必定是「手切本地牛」，雪花分布平均，肉味濃夠嚼勁，轉眼成碟掃清光，索價廿百元很合理。

　　今天叫了一碟「牛腹油」，它不算是脂肪，是牛腹的一塊筋膜肉，放在湯裏輕汋三秒鐘就食得，爽口，也不是每間火鍋店有得供應，值得一試。

　　第二是比電話還要長的「美國桶蠔」，夠肥美，在鍋裡滾熟後仍沒有變韌，滑嘟嘟，熟了仍然很大隻，男士補身之物啊，沾點豉油吊吊味很搭配。特別一提，我覺得此湯底配海鮮特別夾，因為可以吃得出食材本身的新鮮。

　　第三是自家製「響鈴」，由數年前第一次光顧到現在，不斷見到響鈴的進步，新鮮熱辣炸起，放在湯中輕灼五秒，索盡湯汁，真的聽到「吱吱聲」，新鮮不油膩，正點。

　　其餘食物隨影，當然還有我的心頭號韭菜餃、萵筍及午餐肉： 

　　最後是餐廳熟食小吃「麥香雞翼」$48，得到同枱朋友的一致讚賞！它先將巴西厚肉雞翼醃好，炸透後混上麥芽糖，焦脆中帶甜香，肉汁也多。

　　吃到肚滿腸肥，人均廿百多，抵吃，食物質素也不是一般火鍋放題可比。你又會何時來試一下清新的日式玄米烏龍茶鍋底？

「鍋居火鍋專門店」

地址 : 深水埗福華街 191號地下

電話 : 2780 1218

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

樂本健【雙11感謝祭】雙重優惠、多買多賞► 了解詳情