19/01/2024Photo: 由作者提供
澳門美食 | 澳門威尼斯人精緻江南菜!無菌花雕醉膏蟹、清湯魚茸蓮蓬、東坡小牛肉、大白兔糖風味現做豆花,吃出細膩巧手
對上一次到訪澳門,原來很想返香港前試一試去年米芝新一星、位於澳門倫敦人主打江南菜的「淮揚曉宴」,可惜餐廳只做晚市,而當日要坐下午四點船回去,唯有留待下次再試,不過已經挑起了想吃江南菜的慾望,於是便想起不少食友都稱讚過位於澳門威尼斯人,同樣供應江南美食的「醉江南」水準十分不俗,而且餐廳午市都有營業,於是便安排了來這裡吃午飯。
「醉江南」由明星級廚師梁子庚主理,梁師傅於香港出生,之後到新加坡鍛練出一身好廚功,獲獎無數的他曾經參與電視節目《舌尖上的中國》,並於中國版《頂級廚師》節目中連續擔任評審一職。梁師傅擅長以優質食材加入突破傳統框框的烹調技巧,為客人炮製出一道接一道的佳餚美饌。
一步踏進餐廳,先被無數的吊掛燈飾吸引,襯托木製的窗戶柵欄牆身間隔,散發淡淡的古樸味道,加上有琴師現場演奏古箏,讓用餐空間充滿著濃濃的江南情懷,安坐其中,倍感舒適愜意。
是日只有兩個人,加上之前一天已經吃了兩頓豐富大餐,於是只簡單點了幾款梁師傅的精緻菜式品嘗,有些大分量菜式如八寶葫蘆鴨、上海紅燒肉、金元寶富貴雞、蟹粉蟹肉撈飯等等的招牌菜,要等到下一次人多吃飯時再試。
先來前菜 無菌花雕醉膏蟹 (MOP575),顏色呈鮮艷橙黃色的醬油蟹,看見已見怦然心動,一口吃下,蟹膏的鮮味混和了花雕的酒香,完美攻陷了舌頭上的味蕾。身邊有些朋友怕吃生蟹,原因是驚吃到菌,不過梁師傅的出品絕對可以放心,原因是餐廳的生蟹全部都經過低溫殺菌處理,務求讓客人吃得開心又安心。
之後來了一份 香麻炸脆鱔 (MOP165),用上肥美的大鱔以滾油炸脆,吃時香口之餘又不覺油膩,灑上芝麻同吃,口感層次立即加倍提升。
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】烏軍攻入俄國庫爾斯克州近兩周,並炸毀兩座重要橋樑,你認為俄烏戰爭會否急劇惡化?► 立即投票
- 1
- 2