18/11/2022Text: 由作者提供
Seafood Loves Sake！富豪飯堂海鮮x清酒宴！阿一吉品鮑配古酒、鱘龍魚子醬北海道帶子、炒龍蝦球配大吟釀，以酒香烘托鮮美
#美食 #美食地圖 #Food Map #米芝蓮 #米芝蓮三星 #中菜 #粵菜 #富臨飯店阿一鮑魚 #阿一鮑魚 #清酒 #清酒配對 #Sake pairing #海鮮 #蝦餃 #鮑魚酥 #北海道帶子 #鱘龍魚子 #真澄 #純米吟釀 #焗蟹蓋 #千里醬 #龍蝦球 #吉品鮑魚 #古酒 #溏心 #阿一砂鍋炒飯 #陳皮紅豆沙 #fine dining #銅鑼灣
香煎北道帶子配鱘龍魚子 配 真澄白妙 SHIRO 純米吟釀
滔哥選用鮮甜肉厚的北海道帶子入饌，煎香過來得香氣四溢，一口咬下，是又綿又滑的口感，置頂放上鱘龍魚子提鮮。配合酒體輕盈的真澄白妙 SHIRO 純米吟釀，散發著淡淡花果香氣，能提升帶子的鮮甜度之餘又不會蓋過食材自身的味道。
瑤柱洋葱焗蟹蓋 配 天吹裏大吟醸愛山（六道木花酵母）
焗蟹蓋是富臨飯店其中一款招牌菜，用上有機蟹肉、瑤柱和洋葱釀入蟹蓋裡面，有別於坊間其他餐廳鋪上麵包糠炸、焗的方式，反而於表層塗上薄薄的高級蛋黃漿，再放入焗爐加熱而成。吃時能嘗到淡淡蛋香，還有一梳梳的鮮甜蟹肉，洋葱的比例亦來得剛剛好，增加口感之餘又不會搶去蟹肉的甜香。配上用花酵母釀製的天吹 裏大吟醸愛山，一口喝下，豐富的花香立即於嘴巴散開，跟蟹肉的鮮和洋葱的甜產生奇妙的化學作用，讓食物和清酒的美味度立即加倍提升。
,
下一頁：更多配酒菜式— 千里醬爆炒龍蝦球、富臨飯店吉品38頭鮑魚
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】陳美寶、羅淑佩分別被任命為運物局及文體旅局局長，你是否認同新任命有助香港鞏固物流樞紐地位及促進旅遊經濟？► 立即投票
