12/08/2022Photo: 由作者提供
全世界第一間米芝蓮三星中菜廳「溫故知新」!百吃不厭崧子叉燒菠蘿包、名物皇湯雞絲羹 + 夏日家鄉煎釀青豆角、番茄鮮奶布甸,精緻到暈
之後是 窩貼蝦多士,德哥會把蝦多士先沾上蛋白再炸,務求能夠鎖住鮮蝦的肉汁,上面一點點紅色是雲南火腿,蝦的鮮香碰上火腿的鹹香,簡單地獲取了我們歡心。
龍景軒的名物實在多不勝數,另一道鎮店菜式皇湯雞絲羹隨後送上,德哥用上老母雞連骨燉煮,烹調了十多小時,湯頭充滿著雞的鮮味,配上切成幼絲的雞肉絲和甘筍絲,口感同樣豐富,還有浮於湯面的幾顆夜香花,淡雅清香的味道正好中和一下香濃的湯頭。
湯品之後輪到夏天新菜式登場,先來家鄉煎釀蹄香青豆角,德哥用青豆角編織成少女后冠形狀,中間釀入以蝦膠、豬肉和馬蹄炮製而成的餡料,吃時能嘗到豆角的爽嫩,蝦膠的鮮甜,一道很夏天的菜式。
古法酸甜百花油條是另一款夏天新菜,以油條釀入蝦膠,再以油泡方式烹煮,之後再落鑊跟蕎頭、彩椒同炒,賣相有一點似咕嚕肉,吃時味道酸酸甜甜,十分醒胃,簡單成就了一道開胃消暑的菜式。
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