05/11/2021
中環高級潮菜:秋日可遇不可求紅炆野生花錦鱔皇!必吃香滑滷水鵝肝、九肚魚烙
重頭戲碼紅炆花錦鱔皇 $680 隆重登場,要知道野生花錦鱔可遇不可求,是夜剛巧碰上,當然要來一份試試,肥美肉香的花錦鱔,混合蒜子、火腩等配料,炆煮得香氣四溢,最愛花錦鱔的皮下油脂位,油香在嘴巴四散,可以預見在未來更冷天氣下品嘗,美味指數一定會加倍提升。
平常到訪潮州菜館,很多時都會吃到蠔仔烙,又或是水瓜烙,是夜經理推介我們試試香煎九肚魚烙 $188,大廚以九肚魚混入薯粉和配料,放入油鑊後慢慢煎至表面金黃,香噴噴的九肚魚烙入口無骨,原來已經十分美味,蘸一點魚露同吃,鮮味更見突出。
另一道常會點的川椒雞亦升級成 川椒龍鳳球 $238,除了原來的雞件以外,再加入爽口彈牙的蝦球,吃川椒菜當然少不了炸得香脆通透的珍珠葉,吃罷,唇齒留香。
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