27/03/2020Text: Saii Lee
亞洲最佳50餐廳名列第二：藏身於中環九如坊的星級中菜館
因為防禦疫情關係，今年「亞洲最佳50餐廳」取消了原本在日本佐賀縣舉行的實體頒獎禮，改為用網上直播形式進行，沒有去成日本，便乖乖在手機上看直播。由第50名開始倒數，每當有香港或澳門餐廳名字被提到，都覺特別興奮，來到最後階段，宣佈第一、二名，司儀刻意製造緊張氣氛，先說出頭兩名得主來自香港及新加坡，情緒瞬間高漲，最後獲得第一名是新加坡的 Odette（連續兩年拿下首名），而香港的 大班樓 則拿下了「2020亞洲50最佳餐廳」第二名的殊榮（躍升了九名）。
大班樓 向來是自己的心愛餐廳，雖則不會頻密到每月幫襯，但每隔一段時間便會想要重溫。老闆 Danny 葉一南先生堅持選用最新鮮的食材，而且對一般中菜餐廳慣常使用的高湯十分抗拒，反而喜歡跟主廚為每道菜式研究專屬醬汁，這一切一切，都顯示 Danny 是一個不計成本，真正用心經營餐廳的好老闆。
不要小看放枱上的醃漬子薑，雖說是餐前小吃，但餐廳團隊可是花盡心思炮製，子薑由餐廳自家種植，要選對時間進行醃漬功序，過早和太晚都會影響品質，吃時入口清爽，瞬間胃口大開。
爽中帶嫩的 凍鹵水花椒小吊桶 散發著微微的花椒辛辣，跟白鹵水配合得天衣無縫；香氣撲面的臭豆腐，外層炸得超脆，唯一可惜是每人只有一件，好想添吃。
金錢雞 是餐廳名物，大廚選用鮮度十足的黃沙膶，配上自家製冰肉，置底是一件吸收多餘油份的半開饅頭，一口咬下，油脂在嘴裡綻放，豬肝的甘香，在口裡縈繞不散，吃吧，齒頰留香。
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