別相信「不吃肉不夠營養」謬誤！4種肉類沒有的營養素

　　相信大家都試過，身邊一些朋友或長者，見到我們或小朋友比較食得少肉，都會關心地說：不食肉會不夠營養。的確，肉類與植物各存有不同營養素；但多款營養素，尤其是各款抗氧化物及膳食纖維，就只在植物中找到。換句話說，不吃植物，才不夠營養。就讓我選出4款不存在肉類中的營養素為大家講解。 

1. 兒茶素 

　　兒茶素屬於類黃酮家族內其中一員，並蘊含於一眾水果及飲品中，主要來源包括茶葉、杏脯、蘋果、李、提子、桃、可可及紅酒等。有關綠茶中兒茶素對健康好處已被廣泛研究證實，成效包括降血壓、改善血管功能、降低膽固醇等。一份2008年歐洲研究發現，綠茶能夠保護動脈血管內層細胞。當飲用綠茶，30分鐘內會對內層功能便立即增加，而效果至少持續2小時。研究人員估計益處來自茶葉中的黃酮兒茶素。

2. 維他命C

　　絕大部分植物性食物都含有維他命C，特別是未經烹調的水果及蔬菜。最優質豐富的食物來源包括燈籠椒、奇異果、橙橘類、莓果包括草莓及藍莓等。維他命擁C有強效抗氧化劑，對維持細胞組織尤其重要。特別，維他命C有助促進膠原蛋白增生及保護腦部健康。生肝及魚子含有少量維他命C，但煮熟的肉類及海鮮的維他命C含量則所餘無幾，所以維他命C算只有在植物食物才找到。

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