2024-03-26Photo: 圖片由作者提供
請客的三個選擇:孤寒、精準、豪情
早年,我有兩位上司,極具孟嘗君作風,不停請人食飯。部分公事的,當然可以開數,但不少根本純私人出錢,看在眼中,小弟沒法明白。
請客,是非常愉快的,尤其賓主有共同語言及價值觀。古代的孟嘗君,正是「請客之神」。
當時問其中一位R哥原因何在,佢笑笑口講:「第一,請人食飯,廣結人緣,之後做乜都順利啲,以及,好神奇,錢會繼續來的(正路錢!);其次, 請人食飯,自己開心,別人快樂,人心肉做,請10個客人,最少有一半對人留下感謝之心,印象特別好,你也特別受歡迎!」
透過一頓美食,可以建立多少感情、化解多少矛盾,你懂嗎?
小弟聽這番話時,正值搏殺期,供樓供車供書教學(子女)已氣都無得抖,邊再有餘錢請人食飯?
不過,隨著時日過去, 自己經濟不斷改善,基本已財務自由,又無興趣儲「多餘錢」,故此,退休後就開始學R哥,久不久請老友食飯。這方面,我特別著數,因近年專攻美食,幾乎所有出色食肆,皆「射程範圍」(即必有位而大廚也會交出最高水準! ),凡請客,例必個個食到舔舔脷盡興而歸。真真享受到「快樂退休」。
其實,我是否花很多錢?不是。兼且,早已決定撥出10年請食飯的預算,花光後,已80歲,還能如此請嗎?若體能容許,必定繼續!到時,朋友也個個七老八十,時日無多,更應多聚。
我已經決定撥出積蓄,在80歲前月月請朋友晚飯。若到時能動,將計劃延展至90歲!
那我請食飯預算其實多少?不想透露確實數字,但由現在到90歲,可隨意動用的錢約為總財富五分之一。若能令自己所有身邊人快樂廿年,而只用去這個數字,真是人生最有價值的「投資」。
不過,請食飯,不同人有不同意見。個別經常話:「碌Sir,使唔使帶咁多酒、叫咁多菜式呀?餐餐食唔完喎!」
「食唔完?通通打包囉,唔會嘥,但⋯⋯」真的唔想講明。其實,若對方亦有孟嘗君作風,必明,否則,也不會問。
因為,請人食飯,在準備酒與安排菜單分量方面,有三個可能性出現:(一)酒唔夠飲,菜唔夠食;(二)酒剛剛好,菜的分量也剛剛好;(三)酒多過需要,菜的分量也如是。
請客最忌孤寒,人人未飽已無餸,太cheap會有反效果!
好嘞,作為主人家,既請得人食飯,最戇居是發生第一樣情況,即酒與菜皆不足。如此,有禮貌的客人多會自我節制唔食唔飲,扮話:「夠喇夠喇,唔使咁多喇!」其實,個個心諗:「乜咁cheap咁孤寒㗎,唉,惟有返屋企食公仔麵再自飲過囉!」
如此,你請食飯就變出現反效果,何其愚蠢?
第二,酒與菜皆剛剛好。老友,你估我係神仙咩,能準確知道每個客人酒量與食量?乜叫剛剛好?正是唔多又唔少,根本無人會有呢個預測能力。
要麼不請,要麼就盡量豐盛,人人盡情吃喝,絕無「分量剛剛好」這回事。吃不完,通通打包!
故此,我一定行第三樣,酒及菜必安排比想象需要的多。酒飲唔完,帶走;餸菜?今天的香港人,已由奢入儉,個個都會包走,無人要?我通殺。
只有行第三個方式,才會賓至如歸,明未?
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