2023-01-20Text: Sammy LeungPhoto: Ashley Tsoi, Ronald Chang
手工角仔日賣40磅!深水埗40年老字號重現辦年貨熱鬧景象!由YouTuber變餅家老闆,「爆江」:維持現況已心滿意足!
YouTuber接手家中老餅店 事事親力親為
可能大家對吳鎮江(爆江)有點印象,對了,他曾是YouTube Channel BOMBA的演員,而他現在都有繼續拍一些烹飪相關影片。2017年,吳鎮江(爆江)正式從爸爸手上接棒位於深水埗北河街的均香餅家。被問到為何會由YouTuber搖身一變成為餅家負責人,爆江指對他而言,拍片不能算是一份工作:「其實拍嘢似係滿足下自己,做想做嘅嘢多啲囉,冇乜收入。」
均香餅家的第二代負責人吳鎮江(人稱「爆江」)
在店內幫忙工作,爆江事事都親力親為,由補貨到整餅,他都會參與其中;在這裏更學習過製作不少唐餅、麵包,包括老婆餅、角仔、合桃酥等。這些工作難嗎?爆江笑指:「最難係包糭,我覺得包糭好難啊,一直逃避唔學。」他形容自己到這一刻仍然是手忙腳亂:「呢個係我性格,成日都係咁!」
均香餅家自家製糉
一個人沒有可能做完一間店內的所有事情,爆江會和家人、伙記分工,自己主要負責做早上至下午,而下午到晚上就是他的爸爸媽媽負責,令到大家不會太辛苦。很多東西都不是自己一個能完成的,就有機會有一個問題,就是品質未必統一。不能讓品質時好時壞,爆江直指自己相當注重品質控制,只能盡量花多點時間監控產品質量。
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