2024-02-05Text: Yan Chung
全城最正潮州滷水鵝 | 李嘉誠捧場西環名店、連獲5次米芝蓮滷水刀功鵝片、老字號70年鎮店滷水、刁鑽鵝內臟、獨門鵝肝、澄海直送新鮮肥鵝腸
全城最好潮州滷水鵝 | 5.新一代接手老字號!嚴選36個月獅頭鵝炮製!濃香型滷水!必食獨門鵝粉肝、澄海直送新鮮肥鵝腸——和昌潮汕滷鵝
如果你是深水埗的老街坊,有可能光顧過開業60多年的和昌大牌檔及和昌快餐店。老闆是潮州人,兩、三年前決定退休,將品牌交給子女接管。新人卻念舊,喜愛家鄉美食,將餐廳轉型為和昌潮味館及和昌潮汕滷鵝。餐廳裝修後重開,環境古色古香而優雅。主打家鄉美食,加上第二代知道父親愛吃鵝,所以也以正宗潮汕滷水鵝為招牌菜式。
老店改裝轉型為潮州滷水店
圖片來源:和昌潮味館Facebook)
36個月獅頭鵝
(圖片來源:和昌潮味館Facebook)
店內的滷水以香氣醇厚的醬油,加上20多款藥材和香料製成,色潭偏深,口味偏濃。鵝方面,採用獅頭鵝,以細火慢滷入味,口感煙韌微彈,膏脂肥美。另外,特別部位也多,如鵝唇、鵝舌等,而鵝粉肝更是餐廳得意之作。和昌的鵝粉肝於潮州特定養鵝場挑選,作初步處理後即新鮮運送到港。鵝肝香氣細膩,粉嫩細滑,接近入口即化,也是鵝迷不容錯過。
嚴選潮汕獅頭鵝,其肉質細嫩、高蛋白低脂肪,肉厚而肉味鮮甜。
(圖片來源:和昌潮味館Facebook)
潮州澄海直送新鮮肥鵝腸,每天限量供應。
(圖片來源:和昌潮味館Facebook)
店內滷鵝也有不少刁鑽部位選擇。
(圖片來源:和昌潮味館Facebook)
和昌潮汕滷鵝
地址:荔枝角長義街10號昌隆工業大廈地下3B1號舖
電話:9539 5595
營業時間:星期一至日 11:30am-8pm
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