2024-02-05Text: Yan Chung
全城最正潮州滷水鵝 | 李嘉誠捧場西環名店、連獲5次米芝蓮滷水刀功鵝片、老字號70年鎮店滷水、刁鑽鵝內臟、獨門鵝肝、澄海直送新鮮肥鵝腸
全城最好潮州滷水鵝 | 2. 老字號實力派70年滷水!盡收鵝汁鵝肉精華—— 陳勒記鹵鵝飯店1948
陳勤記鹵鵝飯店於1948年在上環潮州巷(香馨里)開店,由潮汕人陳適勒開創。最初為滷水專門店,後來發展成潮州菜館,由2012年開始連續多年取得米芝蓮必比登推介,去年亦有上榜,證明這間老字號多年來也維持實力水準。陳勤記鹵鵝飯店1948數年前搬往將軍澳The LOHAS,主要由第三代主理人陳慧玲掌舵。她曾經說過,最記得爸爸為了每天看管著滷水,退休前沒有去過旅行。
陳勤記鹵鵝飯店1948數年前搬往將軍澳The LOHAS。
(圖片來源:陳勤記網頁)
第三代主理人陳慧玲。
(圖片來源:陳勤記網頁)
陳勒記養了70多年的滷水簡直是金不換的無價之寶,滷水膽由第一代陳適勒做成,70多年來,每天加入起碼20隻鵝的鵝汁精華,每天仍要不停攪動,再加以八角、川花椒、南薑、桂皮、京蔥,還有玫瑰露或高樑等調味,亦以魚露代替鹽,香氣馥郁。鵝肉滷得入味,鵝胸煙韌、鵝髀軟腍、鵝翼皮爽,很考師傅處理功夫。
馳名滷水鵝片$238
(圖片來源:陳勤記網頁)
馳名滷水鵝髀$238
(圖片來源:陳勤記網頁)
陳勤記鹵鵝飯店1948
地址:將軍澳康城路1號The LOHAS康城3樓353B號舖
電話:2858 0033
營業時間:星期一至日 11:30am-9:30pm
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