2019-01-07Text: Elize ChanPhoto: Daren
【農曆新年系列】小編賀年廚房!Level One輕鬆學整臘味/素蘿蔔糕(附食譜)
做法:
1. 蝦米浸水15分鐘備用
2. 將臘腸、臘肉用熱水洗乾淨,切成小方粒備用
3. 將臘腸、臘肉、蝦米炒香(或以焗爐200度焗7分鐘備用)
4. 將蘿蔔洗乾淨,一半切成6mm粗條,一半刨絲,與生油混合備用
5. 再將蘿蔔炒香(或以焗爐200度焗15分鐘)
6. 將粘米粉、生粉、粟粉、澄麵以及室溫水混合至無粉粒
7. 趁熱在粉漿中加入蘿蔔絲以及130克熱水
8. 拌入臘味和調味料
9. 將粉漿加入糕兜中,蒸70分鐘完成!
「煎」蘿蔔糕時,切記不能一直翻動,若果未加熱定型就翻動,蘿蔔糕就會輕易支離破碎,過程只需「翻」動一次,以中小火各煎2分鐘,煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。
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