2018-08-24Text: Elize ChanPhoto: Daren
【覓食銅鑼灣】「估你唔到」刁鑽豬內臟!食勻多達55款日式豚肉串燒
卷燒き¬ 白金豚系列
(由左至右)白金豚肉茗荷卷 $34、白金豚肉林檎紅薑卷 $34
豬肉卷物以白金豚上等的五花腩製成,各有特色。茗荷卷配以紅莓醬,味道酸甜,與豬肉味道超搭!林檎紅薑卷配以薑汁及蛋黃醬,口感清新。
白金豚肉蒜芯卷 $32、白金豚肉韭菜泡菜卷 $32、網油豬腦卷 $38
蒜芯卷特別配上京都九條葱醬汁,葱味芳香清甜,而韭菜泡菜卷則配以味噌醬。最後的豬腦處理步驟繁複,師傅先用日本清酒把豬腦煮熟,洗淨後再以豬網油包起豬腦燒。豬腦口感像豆腐般入口即融,配以燒汁醬、炸蒜片、櫻花蝦及小蔥等,濃郁可口,未試過的朋友值得一試!
(由左至右)沖繩豬手$38、豬大腸$32、豬軟骨$58
有別於一般在香港能吃到的關東煮,為了食物更配合香港人的口味,朱師傅特意先以日式高湯煮食材至八、九成熟,再加入兩款不同味噌入味,味道較濃。
當中更有沖繩名物豬手,不但吃起來的油膩感不重,而且非常軟腍,有著滿口骨膠原的感覺,女士必吃!
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