2018-03-28Text: Elize Chan

【滷肉飯控出動】百年懷舊古早味！8大台灣人氣滷肉飯登陸香港

　　滷肉飯早前被CNN選為40款「非吃不可的寶島美食」第一名，這款帶著美食光環的台灣「寶物」在復活節期間襲港！台灣觀光協會與鑽石山荷里活廣場將號召8大來自台北、台中、台南等各區人氣滷肉飯店來港，一連3日即場鮮製自家招牌滷肉飯，由傳承著回憶的百年古早味以至創新料理配搭的秘方都應有盡有，各位滷肉飯控及台灣控絕對不容錯過！

阿義師頂級滷肉飯

　　承襲台式傳統古早味滷肉的做法，加入阿義師獨特創新元素－將北海道頂級干貝、港式馬友魚、金華火腿、東港櫻花蝦等頂級食材一起熬煮調製成的黃金滷汁，將傳統滷肉飯升級為頂級滷肉飯！

龍凰號滷肉飯

　　被聯合報封為五大必吃的滷肉飯，擁有超過80年歷史，堪稱元老級的古早味滷肉飯老字號，承傳第一代阿公的手法，選用後腿肉及肩胛肉和豬皮，豐富滷肉的層次感，加上祖傳秘方製成的滷汁，食後還留有陣陣的中藥餘韻，令人一吃難忘！

面鮮到滷肉飯

　　滷肉澆頭以膠質黏勁取勝，關鍵在於選用蹄膀下的「虎掌肉」，膠質與香氣一流，油性又香又甜，再用上日曬120天的好醬油與香菇及紅蔥熬燉，齒頰留香，曾入圍「20大老店」！

涼師父滷肉飯

　　逢甲夜市地標美食，被台灣美食節目嚴選它為37家台灣美食之一，涼師父首創的竹筍滷肉飯，筍子搭配滷肉跟醬汁攪和著吃，其新鮮的麻竹筍粒，減輕油膩感之餘，同時增加清爽的口感。

三寶滷肉飯

　　以創新概念融入傳統美食的寶麗金餐飲集團，今次特別選用台灣珍貴的三寶－新竹烏魚子、櫻花蝦及虱目魚鬆來搭配古早味的滷肉飯，不但展現傳統滷肉飯不平凡的一面外，更增強其營養價值與彈牙口感。

度小月肉燥飯

　　度小月原是以賣擔仔麵起家的，擔仔麵上的那一匙肉燥，正是度小月肉燥飯（台灣北部稱之為滷肉飯）的靈魂。正宗台灣米的甘香、肉燥不油膩也不濃味。有別於擔仔麵的滋味，淋在肉燥飯上的肉燥因肉油、肉汁與肉燥的比例不同，造就出與擔仔麵截然不同的風味。加上選用溫體豬肉及道地的台灣紅蔥頭，炒出有別於市面上的肉燥，這是度小月傳承一百二十年的功力和堅持。