2023-11-09Photo: 由作者提供
香港首家中式素食Fine Dining！12道菜嘗盡自然味道：松茸菊花浮萍燉湯、高透度白蘿蔔皮水晶抄手、梅菜冬瓜東坡肉，精巧細緻不遜西餐
然後是三款涼菜，首先有翡翠豆腐，屬經典四川涼菜，當中沒有豆腐成分，以蠶豆做成豆泥，表面有蜜糖豆仁，潮州鹹菜加雲南玫瑰大頭菜，再加自家製松露粒粒，味道是很不錯，調味很均稱。
翡翠豆腐，「豆腐」只是意象，其實沒有豆腐成分，以蠶豆做成豆泥。
另一涼菜是椒麻 / 淮山 / 白蘆荀 ，以紫淮山加白淮山做成泥，下方有四川椒麻汁，另配上以生薑調味的台灣白露筍，賣相上可說是「白中白」，口味上我認為是「淡中淡」，鍾情淡口菜式的朋友或會很受落，但我覺得如果白露筍部分的味道可以強心一下，或會更理想。
椒麻 / 淮山 / 白蘆荀，紫淮山、白淮山與台灣白露筍的組合。
最後一款涼菜是酸薑 / 皮蛋 / 豆腐，下方有酸薑粒，上方有粉紅色酸薑脆片，黑豆做成的果凍皮，蓋著黃金皮蛋及黑豆豆腐，單看賣相真的完全想像不到是中式素菜，若說是法國菜、西班牙菜或者fusion菜式也有人相信，甚至有點像是少女系甜品，但入口的味道也的而且確是傳統的酸薑、皮蛋加豆腐，好得意囉！我認為這個菜式是很成功，無論賣相與味道都帶來很大滿足道。
酸薑 / 皮蛋 / 豆腐，賣相完全具假象，以為是少女系甜品。
跟著出場是湯品，是松茸菊花浮萍，回歸傳統經典的中菜風格，重點是巧手的菊花豆腐，純粹是曬刀功之作，湯水本身也很不錯，但整體來說屬於視覺系菜式。
湯品是松茸菊花浮萍，即是松茸燉素湯，菊花豆腐是國宴名菜，展現師傅的刀功。
終於進入直路去到主菜了！首先是水晶抄手，賣相又是充滿著西餐風情，甚至令人誤以為是甜品。水晶抄手皮是白蘿蔔片，內裏釀入五豆泥及桃膠，另有風乾紅菜頭海綿蛋糕，配青異黃瓜，加上五指毛桃及紅菜頭汁。
平時我較少吃到五指毛桃，只覺得其汁醬有點桑果味道，原來五指毛桃真的屬桑科植物裂掌榕的根，同時為常見的中藥材料，具有補益功效，可緩解風濕身痛和久咳等不適，可見吃多有益。
主菜之一是水晶抄手，你能想像這是中菜嗎？
水晶抄手皮是白蘿蔔片，醬汁以五指毛桃及紅菜頭汁製成。
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