2023-11-09Photo: 由作者提供
香港首家中式素食Fine Dining！12道菜嘗盡自然味道：松茸菊花浮萍燉湯、高透度白蘿蔔皮水晶抄手、梅菜冬瓜東坡肉，精巧細緻不遜西餐
然後是迎賓飲品，是清新五素，如果閣下一向喜歡喝青汁，就會覺得毫無問題，否則自會認為這類菜汁的草腥味太重，甚至感覺太涼，當然很視乎閣下的身體狀況是否受得住。其實這菜汁已不算太hard core，有加入青蘋果去添加甜度，因此我可以接受。
迎賓飲品是清新五素，食材有苦瓜、西芹、青瓜、羽衣甘藍、青蘋果。
跟著是兩款餐前小食，首先是冬薑 / 冰菜，以春卷做脆筒，內裏有脆口的冰菜條和脆香的冬薑條，賣相非常之西餐，用料則很傳統中式，尤其是冬薑條，屬於香港懷舊涼果。該店駐場廚師CK Law說，「圓」的菜式加入傳統涼果，例如冬薑、無心果絲、話梅等，以帶出香港情懷和回憶，跟本地文化構成連結。
餐前小食，冬薑/冰菜，其賣相好像在新派西餐常見的小食類別。
另一款餐前小食是欖菜 / 螺絲卷，以欖菜做成慕絲狀，伴以蒸及炸的手造螺絲包，有點像西餐開始時先有麵包上枱，我覺得味道是不錯，至少欖菜做成慕絲狀沾醬是頗為有趣，不過吃了兩個螺絲包會有點擔心太飽。
另一款餐前小食是欖菜/螺絲卷，以欖菜慕絲加上表面的炸欖菜絲。
欖菜慕絲旁邊有蒸、炸手造螺絲包，油炸的較為香口，沾醬更具效果。
服務員提議，享用時把螺絲包拉成長條狀，便可以沾得更多醬汁。
跟著進入開胃菜領域，先有黑虎掌脆盞，以薯仔做脆殻，中間有薯泥、黑虎掌、鮮合桃、鮮百合，黑虎掌是較少見野菇菌，食療功能很好，使這個小食更具價值。
另一款開胃菜是牛油果春卷，我認為是兩者中較為美味的一個，內有牛油果泥、有機藜麥、開心果碎和無花果絲，牛油果本身是很容易討好，芳香味濃又質感強，用於素菜是有一番作為。要提一提，這裏的無花果絲是傳統涼果，即是鹹鹹酸酸的醃青木瓜，跟真正的無花果無關。
開胃菜之一，是黑虎掌脆盞，如果脆盞做得更脆口，效果會更佳。
開胃菜之二，是牛油果春卷，非常討好，吃完想立encore。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
