2023-11-09Photo: 由作者提供
香港首家中式素食Fine Dining!12道菜嘗盡自然味道:松茸菊花浮萍燉湯、高透度白蘿蔔皮水晶抄手、梅菜冬瓜東坡肉,精巧細緻不遜西餐
然後是迎賓飲品,是清新五素,如果閣下一向喜歡喝青汁,就會覺得毫無問題,否則自會認為這類菜汁的草腥味太重,甚至感覺太涼,當然很視乎閣下的身體狀況是否受得住。其實這菜汁已不算太hard core,有加入青蘋果去添加甜度,因此我可以接受。
迎賓飲品是清新五素,食材有苦瓜、西芹、青瓜、羽衣甘藍、青蘋果。
跟著是兩款餐前小食,首先是冬薑 / 冰菜,以春卷做脆筒,內裏有脆口的冰菜條和脆香的冬薑條,賣相非常之西餐,用料則很傳統中式,尤其是冬薑條,屬於香港懷舊涼果。該店駐場廚師CK Law說,「圓」的菜式加入傳統涼果,例如冬薑、無心果絲、話梅等,以帶出香港情懷和回憶,跟本地文化構成連結。
餐前小食,冬薑/冰菜,其賣相好像在新派西餐常見的小食類別。
另一款餐前小食是欖菜 / 螺絲卷,以欖菜做成慕絲狀,伴以蒸及炸的手造螺絲包,有點像西餐開始時先有麵包上枱,我覺得味道是不錯,至少欖菜做成慕絲狀沾醬是頗為有趣,不過吃了兩個螺絲包會有點擔心太飽。
另一款餐前小食是欖菜/螺絲卷,以欖菜慕絲加上表面的炸欖菜絲。
欖菜慕絲旁邊有蒸、炸手造螺絲包,油炸的較為香口,沾醬更具效果。
服務員提議,享用時把螺絲包拉成長條狀,便可以沾得更多醬汁。
跟著進入開胃菜領域,先有黑虎掌脆盞,以薯仔做脆殻,中間有薯泥、黑虎掌、鮮合桃、鮮百合,黑虎掌是較少見野菇菌,食療功能很好,使這個小食更具價值。
另一款開胃菜是牛油果春卷,我認為是兩者中較為美味的一個,內有牛油果泥、有機藜麥、開心果碎和無花果絲,牛油果本身是很容易討好,芳香味濃又質感強,用於素菜是有一番作為。要提一提,這裏的無花果絲是傳統涼果,即是鹹鹹酸酸的醃青木瓜,跟真正的無花果無關。
開胃菜之一,是黑虎掌脆盞,如果脆盞做得更脆口,效果會更佳。
開胃菜之二,是牛油果春卷,非常討好,吃完想立encore。
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