2023-03-22Photo: 由作者提供
超抵食$498廚師發辦!打卡「飄雪」鵝肝吞拿魚壽司、磯煮鮑魚、迷你海膽三文魚子吞拿魚蓉杯,19道菜水準超額完成!
去到第八件、即是最後一件手握壽司,怎樣帶來一個高潮實在是一個學問,而這次平價Omakase居然都處理得很好,廚師推出了飄雪鵝肝吞拿魚壽司,在吞拿魚壽司之上,即席把冷藏至像磚頭的紅酒慢煮鵝肝刮出絲絲碎片,如果你運用一下想像力,就會聯想到尤如飄雪的情景(笑~),效果又真的幾好,廚師飄雪飄得很慷慨,既帶動了現場氣氛,也讓客人有個特別打卡位,大家都似乎很滿意。
紅酒慢煮鵝肝以負攝氏70度冷藏成硬塊,並預先刨成片狀灑到吞拿魚壽司之上。
然後廚師在每個客人面前再刨鵝肝,直至客人拍照拍到滿意為止。
飄雪鵝肝吞拿魚壽司大功告成,鵝肝碎片是入口即化,跟吞拿魚的油香和赤醋飯的濃味很合拍。
手握壽司過後,以為G點已過,怎樣一潮還有一潮高,看到廚師用火槍在燒一串吞拿魚脂肪,就知道快將上枱的是另一高潮招牌菜式,原來是迷你三色,即是海膽、三文魚子及吞拿魚蓉結合的壽司飯,特別加入吞拿魚油,味道就更香濃,更能承托之前壽司的濃味。
看到廚師在炙燒吞拿魚油,就知道將會有味道香濃的食品。
原來是迷你三色,幸好分量不大,吃後不會太滯膩,只覺啱啱好飽肚。
迷你三色,即是海膽、三文魚子、吞拿魚蓉再混入吞拿魚油,三啖就吃完,剛剛好。
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