2022-08-10Photo: 由作者提供
水深火熱!中環名人飯堂推75折優惠!平食大師套餐、手工名菜:爽嫩水晶大蝦球、廿二頭吉品鮑、乳豬鵝肝醬窩巴、海南椰青燉翅
比起75折晚市主餐牌更為癢眼的,是75折的國金水晶宴,不單止由原價每位$1,980減至每位$1,485,還集合傳奇名廚李煜霖師傅及餐廳大廚仇健恩師傅聯合主理,一個menu品嘗到兩位師傅的手藝,驟聽起來都很吸引,這個價錢也因此並不算昂貴,直情是實惠。
不過,通常愈是有高度期望,就會很容易換來某些失望,所以我盡量叫自己冷靜下來,以平常心去享受一下就好。
首先出場的是仇師傅負責的國金拼盤 ,包括西班牙黑豚肉叉燒皇・四色煙燻素鵝・葱油海蜇頭。
叉燒已是當代高端中菜廳的頭盤必備項目,採用西班牙黑豚,很滋味。
四色煙燻素鵝,沒有任何新突破,但味道做很好,調味、溫度、口感、煙燻味都剛剛好,是這道國金拼盤最出色的部分。
葱油海蜇頭,當晚所吃的味道略為偏淡,水份略嫌多了。
然後是由李師傅主理的水晶大蝦球,這道經典懷舊菜式很講求刀功和火路,把來自沙巴的老虎蝦切成像菊花狀態,並香炒油爆至色澤晶瑩、質感嫩中帶爽、味道鮮甜香滑,中環國金軒真的做得很出色,果然是招牌菜。
李師傅的水晶大蝦球,做得很出色,味道與質感都拿捏準繩,分毫不差。
接著亦是李師傅主理的廿二頭吉品鮑伴花菇,像此類名貴菜式,我認為中環國金軒是做得卓卓有餘,只不過人手做的事情總有犯錯的機會,像今次的菜式,鮑魚是做得很好,非常之入味,鮑魚汁亦OK,花菇卻是炆得太腍身,應有口感都欠奉,令我有點失落。
李師傅的廿二頭吉品鮑伴花菇,鮑魚很好很入味,可惜花菇過腍。
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