2022-08-10Photo: 由作者提供
水深火熱!中環名人飯堂推75折優惠!平食大師套餐、手工名菜:爽嫩水晶大蝦球、廿二頭吉品鮑、乳豬鵝肝醬窩巴、海南椰青燉翅
我尤其喜歡乳豬鵝肝醬窩巴,在乳豬底部掃一層桂花蜜,以清甜芳香去提升自製厚切鵝肝醬的味道,再伴以香脆的乳豬皮和窩巴,帶出強烈質感的對比,係冇得輸嘅,而且小小一件令人好吊癮,好盼望下次能夠再食得到。
乳豬鵝肝醬窩巴,乳豬、桂花蜜、自家製鵝肝醬、窩巴的美妙組合,吃了一件令你想吃多兩三件。
格蘭焗釀蟹蓋亦好正,以鮮蟹肉、黑豚肉、白菌、及洋葱等為餡料,啖啖肉好滋味,我只嫌以類似洋葱圈的東西代替傳統金屬蟹形架來承抬個蟹蓋,有點不夠穩固,用匙羹享用時蟹蓋難免跣來跣去,屬小問題但處理到就感受好得多。
很多中菜廳都有供應焗釀蟹蓋,每間都有其配方和特色,中環國金軒的格蘭焗釀蟹蓋也有自家風格,蓋面好像很酥脆。
由此可見,格蘭焗釀蟹蓋的用料很足,而且夠濕潤度,入口的質感上佳,味道很好。
尚有海皇西施泡飯,濃郁的海鮮湯搭配鮮蝦、帶子、脆米、葱花等的材料,是十分穩陣的選擇,水準很難出錯,而且是容易討好,叫一大鍋幾個人分享,應該人人都會感到高興。如果真的要說有何顧慮的話,大概是現今很多中菜廳都推出了類似的泡飯,淡化了驚喜度。
一set上枱的海皇西施泡飯,以海鮮湯搭配鮮蝦、帶子、脆米、葱花等的材料。
每一口泡飯都材料豐富,有齊脆米、鮮蝦和帶子,很具幸福感。
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