2022-07-06Photo: 由作者提供
品嘗一餐「澳洲頌」！甘香爆脂烤草飼牛骨髓、72小時慢煮羊腿、自家醃三文魚、手工牛肉他他！吃完仲可去Butcher’s Counter掃靚扒
菜單中的最最最guilty pleasure是烤草飼牛骨髓，基本是只是一堆油脂物體，但經過醃洋葱和煙肉醬的調味，滿滿油脂的牛骨髓變得很芳香，用來當作牛油塗上烤麵包享用，實在是天上人間的簡單快樂。
我教自己最意想不到的，是在享用這道牛骨髓之前一晚，我無意中在某電視頻道收看了《The Bad Skin Clinic》，講述某位英國著名醫生怎樣替病人處理各式各樣的大塊脂肪瘤、蟹足腫、囊腫等等，擠出瘤粒、擠爆抽液的畫面充斥著整個節目，其中一位病人背部的脂肪瘤，被開刀擠出來的脂肪物體，就十足十牛骨髓的油脂膏！而只是事隔一夜，我居然可以若無其事地一邊品嘗這道牛體髓一邊想起那顆脂肪瘤囉！我真的比我想像中堅強得多。
烤草飼牛骨髓，以醃洋葱、煙肉醬鋪於表面烤成，佐以烤麵包享用。
來到主菜，我覺得以慢煮羊腿取勝，羊腿來自澳洲的指定農場，肉質很好，經過約72小時的慢煮，肉質都夠鬆軟，但又不至於酥爛 —— 到底需要多軟多爛，真的視乎每個人的口味，很難有一致的共識，這羊腿的軟稔度我是OK的。
香烤鱈魚，選用可持續的鱈魚，合乎環保原則，配菜也很新鮮，是比較健康而輕盈的菜式選擇。
慢煮羊腿，啖啖肉，分量的確頗大，我看得可以兩人共享。
辣蟹肉扁意粉，香辣感是十足，蟹肉也足夠，只是當日的意粉煮得略為稔身，應該只是個別事件。
燒粟米，以不太澳洲feel的味噌牛油醬汁作為調味，再灑上ricotta芝士，粟米立即變得不同凡響。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】民主派初選案，45名罪成被告判囚4年2個月至10年不等，你認為判刑是否具阻嚇作用？► 立即投票
