2022-07-06Photo: 由作者提供
品嘗一餐「澳洲頌」!甘香爆脂烤草飼牛骨髓、72小時慢煮羊腿、自家醃三文魚、手工牛肉他他!吃完仲可去Butcher’s Counter掃靚扒
步過門面的Butcher’s Counter,來到寛趟的用膳大廳,可見充滿著一點點懷舊氣氛,牆上掛著的古董風格大鏡,以牛血紅色為主調的蘇格蘭真皮座椅,以塑造1940年代英國High Street的肉食店的復古氣氛。
用膳區域很寬敞,在正常情況下,是可以容納132席,不過在疫情限聚之下,未必能充份發揮空間容量。
相信大家都跟我一樣,很久(至少兩年多)沒有去過澳洲,好miss當地澳洲菜的味道;所以呢,我是樂於見到餐廳菜單是名副其實的一首「澳洲頌」,大部分食材均由澳洲進口,而菜式的口味及賣盤,都很具現今澳洲菜風格 —— 不是很複雜、很玩嘢、很燒腦的contemporary style,而是偏向實而不華、直接了當的貼地氛圍,食材和醬汁在碟上一看便明,沒有雕欄玉砌大攪魔法,這類菜式不至於予人驚訝和刺激,卻是最為細水長流,亦最容易吸引食客返轉頭光顧。
經典雞尾酒蝦沙律,除了有兩隻大蝦,還有混合了瑪麗玫瑰醬和三文魚籽的蝦肉,構成兩種口味。
蝦多士,比港式蝦多士扁平,因為做法不同,在麵包上只塗上蝦慕絲再快速油炸就成,味道很香脆。
頭盤食品來說,我是特別喜歡自家醃製三文魚沙律,看似很普通的菜式,但有時普通才是致勝之道,勝在食材的配搭很宜,略帶苦味的紅菊苣、西柚、茴香、南瓜籽及刁草醬汁,不單帶出清爽怡人的味道,還具多層次的質感對比。
自家醃製三文魚沙律,三文魚的質素,騙不了人,一吃就知是好是壞,自家醃製的也一定比工業化的調味優勝得多。
生牛肉他他,重點當然是牛肉要夠新鮮,以乾葱、葱粒、酸豆、喼汁等調味後,伴以脆片享用,份外滋味。
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