收藏文章 

2015-02-17

新春談「食」

  還有兩天便大年初一,和讀者拜個早年,祝願大家身體健康,心想事成,香港平安大吉,羊年喜氣洋洋。馬年最後一篇稿,談食好了。

 

  追求美食,可能是人生最易做到的事,因為一般人一天總要食幾餐,補充能量之餘,何不借此滿足自己的口腹,再多加一丁點享受,令自己開開心心?享受「食」並不等同花費要貴,美食更不一定是大酒店、法國餐廳、私人廚房11道配酒的餐單。

 

  個人對「食」有些原則,就是吃自己喜歡的東西。美味但不太健康的,不可能每天吃,一、兩星期或更長間距才吃一次,滿足自己又不過分,是原則之一。

 

  原則二是任何一餐吃甚麼食物,盡量吃「好」一點及新鮮的食材原料!原材料好,味道肯定會好些,要選食材,自己下廚最好,親自到街市買菜,控制原料品質方面,貴極有限,但肯定更容易。

 

  找到好的食肆店舖記得要分享,義務多多向人推介。簡單好吃的食品,給人的享受並不亞於貴多十幾倍的燭光晚宴。香港租貴生意難做,希望自己繼續能享用美食,一定要為廚師及店東設想,人家生意好,才能保證自己繼續有好嘢食,此乃第三原則。

 

  一向少吃早餐,但懷念歐洲早上簡單的一杯或碗cafe au lait,及一件croissant(牛角包),不知為何,香港五星級酒店及法式快餐的牛角包,總是表皮太油及內裏不夠綿軟,這是通病。

 

  最近找到理想的croissant,那是在中環新開張的法式焙焗店A la Bakery,店主是蔡和平先生,生招牌也。好吃的麵包,最重要是有好的生麵糰,最難控制的始終是每天在溫度及濕度的不同情況下,如何做好發好同品質的麵糰!蔡兄店舖的麵糰是在法國做好,專程運來才在店內焙焗。假如你和我一樣愛吃麵包,值得一試。

 

  好的croissant有了,但尚欠cafe au lait!也許只可用latte頂檔吧!大家雖則都是咖啡加暖奶,但少許分別味道上有不同之處。Latte是意式牛奶咖啡,用的是expresso,濃咖啡。Cafe au lait是法式,用的是brewed drip coffee,較淡,一比一分量的咖啡及奶。香港咖啡店基本都是意式,所以正宗的cafe au lait難求!

 

轉載自: 晴報

【你點睇?】當局料聖誕新年期間逾1300萬人次出入境,較去年同期大增。你對本港聖誕新年市道是否有信心?會否出境旅遊?► 立即投票

更多星期二周融文章
編輯推介
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
回顧24 展望25
貨幣攻略
More
Share