湯水達人Natalie |「番茄番薯魚湯」開胃健脾，營養值爆燈！點解唔用薯仔用番薯？如何煲出白色兼香甜魚湯？

「番茄番薯魚湯」

 

 

材料：

＊材料分量可按自己口味調節

 

魚尾 1條

番茄 5個

番薯 2-3件（視乎大小）

紫洋葱 1個

元貝 2兩

 

做法：

 

　　1. 切開番茄。

 

 

　　2. 番薯去皮後切開。

 

 

　　3. 元貝浸約10分鐘。

 

　　4. 切開洋葱。

 

　　5. 把薑切開，

 

　　6. 燒熱鍋，爆香薑片後放入魚尾。

 

　　7. 魚尾煎成透身後灒酒辟腥。

 

 

　　8. 加入滾水，中大火滾10至15分鐘。

 

　　9. 加入其他材料，大滾10分鐘後轉細火煲約1小時，加鹽調味即成。

 

 

Nat Nat Tips：

 

　　1. 番茄籽會加重皮膚敏感情況，濕疹人士可食用前先把番茄籽刮走。

 

　　2. 元貝表面的白色粉末是鹽花，並不是發霉；鹽花質感一般較粗糙。

 

　　3. 想湯水更甜可以加入洋葱，紫洋葱會比黃色洋葱甜。

 

　　4. 煲湯之前要先吸乾魚尾水份，不然在煎魚時有機會彈油。

 

　　5. 想湯水味道更豐富可加入甘筍或紅蘿蔔，紅蘿蔔帶泥、較軟身；甘筍則較硬。

 

 

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