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2021-10-13

湯水達人Natalie教煲「淮山螺頭鮮玉竹湯」!滋潤、安神、清心火,助你一覺好眠!新鮮玉竹與乾玉竹有何分別?

 「淮山螺頭鮮玉竹湯」

 

材料:

 

*材料分量可按自己口味調節

 

鐵棍淮山 2

無花果 8

鮮海竹頭(新鮮玉竹) 3

乾螺頭 8

腰果 2

蓮子 2

百合 2

 

做法:

 

1. 螺頭用熱水輕灼2-3分鐘後剪開。

 

 

2.腰果用熱水輕灼2-3分鐘。

 

 

3.蓮子、百合用水浸約10分鐘。

 

4.海竹頭切開、無花果剪開。

 

 

5.淮山去皮後切段。

 

 

6.煲滾水後加入所有材料,大滾10分鐘後轉細火煲2小時,加鹽調味,即成。

 

Nat Nat Tips:

 

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1. 選螺頭時留意螺頭要夠乾身,選紅肉比白肉好。紅肉螺頭價錢較貴,但比白肉螺頭鮮甜得多;螺頭愈乾身深色也代表愈甜。

 

2.湯水可使用腰果代替豬肉,腰果可選來自越南的大粒貨色,甜度足以代替豬肉。

 

3. 乾百合較耐火,適合煲湯使用。選百合不要貪大塊,淡黃色、沒漂過就為之靚。

 

4.鮮海竹頭較乾玉竹滋潤度高,亦不帶酸味。

 

5.無花果表面的白色粉末是糖粉,並不是壞掉;愈熟的無花果就愈甜,煲湯前可先把無花果剪開,更出味。

6.Read More: 料理NatFix | 湯水達人Natalie教煲升級版「救命水」!捱夜、熱氣、唇乾舌燥啱飲!點揀甜的無花果?

 

 

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