料理NatFix | Natalie家傳「古早味婆婆蒸蛋糕」！蛋味特濃、口感鬆軟水潤！悄悄教你零失敗秘技

「古早味」婆婆蒸蛋糕

 

 

材料：

袋鼠粉（麵粉） 450克

糖 300克（可按自己口味調較）

牛油 130克

室溫雞蛋 10隻

 

做法：

 

1. 以熱水坐融無鹽牛油後放涼，備用；

 

2. 使用打蛋器打發雞蛋；

 

 

3. 分3次把糖加入蛋漿內，用打蛋器打勻；

 

 

4. 加入已放涼的牛油融液，用打蛋器打勻；

 

 

5. 麵粉分次篩入蛋漿，用打蛋器將蛋漿打至滑身；

 

 

6. 蛋漿倒進錫紙兜至8成滿，放置約20分鐘後隔水蒸40分鐘，即成。

 

 

Nat Nat Tips:

 

雖然這個蒸蛋糕十分簡單，但也要留意以下幾個貼士，做起上來就更得心應手：

 

1. 記得要使用室溫雞蛋，雪櫃雞蛋做出來的蛋糕會較乾身，味道較差。

 

2. 糖、牛油融液、麵粉也要分次加入，一次過加入會令蛋漿很難打發。

 

3. 蛋漿倒進錫紙兜後先輕敲錫紙兜，撫平蛋漿表面。

 

4. 若想測試蛋糕是否熟透，可以用牙籤插進蛋糕檢查，取出後沒有蛋漿黏著牙籤即可。

 

 

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