將可持續食材理念融入歐陸菜式，開創美食新風潮—Alibi

 

　　位於Cordis酒店內的Alibi，由獲獎無數的杜拜及香港的國際著名建築師事務所Stickman Tribe操刀設計，氣氛舒適又富現代感，猶如一個城市綠洲。最近，餐廳推出全新菜單，廚師團隊精心選用可持續發展食材及自由放養的肉類和雞蛋，創製出多款歐陸菜式，同時更加入了更多素食選擇，讓食客吃得更放心和健康。

 

 

 

 

　　入座不久，店員隨即捧上兩杯Perrier-Jouet Grand Brut NV香檳，入口圓潤細膩，果香突出，細意欣賞杯中汽泡慢慢上升更是浪漫。

 

Seafood Platter

 

　　豐富的海鮮拼盤所採用的均是可持續發展海鮮。兩款精選生蠔包括Tasmania及Smoky Bay。Tasmania生長於南太平洋，肉質豐厚帶濃郁海水味；而Smoky Bay則產至南澳洲艾爾半島煙霧灣，質感爽脆，味道偏鹹帶甜。亞拉斯加長腳蟹鮮甜彈牙，加拿大龍蝦海水味相當濃郁，手潛帶子肉質飽滿，入口鮮甜無比。

 

Foie Gras Cherry

 

　　幼滑的鵝肝醬搖身一變，成為一顆顆晶瑩的車厘子。外皮酸甜開胃，正好中和了鵝肝醬的油膩感。鵝肝醬口感細緻緊密，入口即溶，再配上特製的啤酒腰果泥加添口感，箇中美味實在令人陶醉。

 

Impossible meat tacos

 

　　近年新興的植物肉進軍本港市場，是從大豆、小麥及馬鈴薯中提取蛋白質、氨基酸、脂肪按比例製成的素肉，質感與真正的肉類非常相似。大廚大膽創新地以它作為墨西哥夾餅的靈魂，再混合日本小甜椒、牛油果、胡椒及蕃茄沙沙醬，份外惹味且新鮮感十足。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇

• 1
• 2