加入最愛專欄  收藏文章 

17/05/2024Photo: 由作者提供

唐述 x Cafe BAU中西名廚Crossover八道菜餐單!花雕糟滷酒生蝦千層、龍蝦湯底蟹肉文思豆腐羹、一夜鮮馬友配欖油醬、八寶釀雞翼法國鵝肝汁,創意玩味十足

  龍蝦蟹肉文思豆腐羹緊接登場,向來是淮揚手工菜名物的文思豆腐羹注入了西式龍蝦湯元素,Kasey師傅負責拿手的龍蝦湯底,世韜師傅則把豆腐切成絲狀,各司其職,紅色的湯液賣相誘人,置底還有一層薄薄的蟹肉蒸蛋,鮮味滿載。

 

 

  溏心乾鮑魚‧夏季意大利松露蘿蔔糕選用33頭的南非吉品鮑入饌,世韜師傅發揮精湛廚功,把鮑魚燜煮成溏心狀態,配合Kasey師傅精心製作的脆皮蘿蔔糕,配上當造的夏季意大利松露,吸引力跟鮑魚平分春色,一樣好吃。

 

 

  來到自己最愛的魚料理時間,侍應送來一道欖菜一夜鮮馬友,世韜師傅先把新鮮馬友魚做了一夜鹽醃,上枱前再煎香,魚肉來得十分幼嫩,配合Kasey師傅製作的欖油醬同吃,突出了魚肉的鮮味。

 

 

下一頁:更多精彩菜式及甜品

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】皇馬巴塞傳奇表演賽爆簽名會風波,26人買涉$20萬套票僅見部份球星15分鐘,你認為事件哪方須負較大責任?► 立即投票

Festive Cheer is in the air

You May Also Like
#中菜 #食家精選 #唐述 #美食地圖 #花雕糟滷酒生蝦千層 #飲食 #Kasey Chan #Food Map #美食 #欖菜一夜鮮馬友 #八寶釀雞翼法國鵝肝汁 #周世韜 #Café BAU #西菜 #龍蝦蟹肉文思豆腐羹 #fine dining #中菜廳
More on Travel & Dining
Popular Tags
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
    • 港股
    • A股
貨幣攻略
回顧24 展望25
More
Share