10/11/2023
米芝蓮星廚四手聯乘晚宴:生醃鰲蝦、八寶岩米釀一口乳豬、頭水紫菜衝浪加拿大象拔蚌!8年後重遇最強組合高手過招
之後輪到享用黃師傳的八寶岩米釀一口乳豬卷,用上尼泊爾岩米入饌,尼泊爾岩米是植物種子,混合了糯米、肉碎、蝦米和新鮮薏實一同釀在乳豬件內,一口分量,比一般的脆皮糯米豬來得更加輕盈健康,置底有一片焦糖化的沖繩菠蘿,酸酸甜甜,能夠中和乳豬飯的油膩感,菠蘿中間是乳豬醬,蘸一點同吃,鮮味立即加倍提升。
頭水紫菜衝浪加拿大象拔蚌由輝師傅炮製,加拿大象拔蚌鮮甜爽嫩,亮點是輝師傅搜羅回來的極品紫菜製作的紫菜湯,真心香甜到一個點,簡單地獲取了我們的歡心。
梨釀鮑鱆烤肉來自黃師傅,師傅挖空了梨肉作容器,中間放了肥瘦相間的五花腩肉,旁邊還有鮑魚和鱆魚作點綴,為何我會說鮑魚也算是點綴,因為這道菜的主角絕對是油脂感滿滿,感覺猶如會融化於嘴巴裏的五花腩肉,梨肉能夠平衡油膩感,是一道百吃不厭的菜式。
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