12/05/2023

澳門傳統川菜首摘米芝蓮星星！風味有辣有唔辣：燈影魚片、油鹵鮑魚、辣炒龍躉、芙蓉官燕雞豆花、老成都甜燒白回鍋

　　吃過大蝦來了一款蜀味辣炒龍躉，楊師傅用上四川獨有的辣椒來爆炒龍躉球，一口吃下，魚肉來得細緻彈牙，綿綿的辣勁在嘴巴裏慢慢湧現，好吃得念念不忘。

　　火辣之後需要清淡一點的菜式中和，鍋貼豆腐拼松茸乾煸四季豆正好適時送上，鍋貼豆腐與雞豆花的製作相似，同樣以人手剁成蓉，吃時可蘸一點中間的自家製四川辣粉同吃，會有另一種滋味。配上來自美國的 Sokol Blosser Dundee Hills Pinot Noir 2014，偏向乾身的酒體散發著士多啤梨香氣，跟蘸了辣粉的雞肉尤其匹配。

　　主食時間有餐廳名物擔擔麵和荔枝巷鍾水餃選擇，我們兩樣都點，分享著吃，前者用上餐廳自家製麵條炮製，口感來得滑溜彈牙，跟麻辣肉末和花生碎拌勻同吃，真心精彩，忍不住連汁帶麵全部吃過清光；後者相傳發源於荔枝巷市場的鐘姓小餐館，故以鍾水餃命名，皮薄餡靚的水餃子被鮮艷的紅油醬汁包裹，一口吃下，香氣四溢，簡單地獲取了我們歡心。

　　甜心時間有傳統宮廷甜品老成都甜燒白回鍋，師傅先把紅豆煮成接近豆蓉狀態，再用五花腩肉包著，跟糯米一同蒸煮，煮好後再淋下糖漿，吃時灑上砂糖，做成外層香甜脆口，裏面軟糯窩心。另一款甜食有糍粑冰粉，冰涼滑溜的冰粉跟黑糖甜湯完美融合，配上花生碎、紅豆、山楂、葡萄乾、小糍粑等配料一同吃下，原來已經好吃非常，再加入一點點旁邊的Highland Park 12年威士忌增添香氣，變成另一種美味。