12/05/2023
澳門傳統川菜首摘米芝蓮星星!風味有辣有唔辣:燈影魚片、油鹵鮑魚、辣炒龍躉、芙蓉官燕雞豆花、老成都甜燒白回鍋
吃過大蝦來了一款蜀味辣炒龍躉,楊師傅用上四川獨有的辣椒來爆炒龍躉球,一口吃下,魚肉來得細緻彈牙,綿綿的辣勁在嘴巴裏慢慢湧現,好吃得念念不忘。
火辣之後需要清淡一點的菜式中和,鍋貼豆腐拼松茸乾煸四季豆正好適時送上,鍋貼豆腐與雞豆花的製作相似,同樣以人手剁成蓉,吃時可蘸一點中間的自家製四川辣粉同吃,會有另一種滋味。配上來自美國的 Sokol Blosser Dundee Hills Pinot Noir 2014,偏向乾身的酒體散發著士多啤梨香氣,跟蘸了辣粉的雞肉尤其匹配。
主食時間有餐廳名物擔擔麵和荔枝巷鍾水餃選擇,我們兩樣都點,分享著吃,前者用上餐廳自家製麵條炮製,口感來得滑溜彈牙,跟麻辣肉末和花生碎拌勻同吃,真心精彩,忍不住連汁帶麵全部吃過清光;後者相傳發源於荔枝巷市場的鐘姓小餐館,故以鍾水餃命名,皮薄餡靚的水餃子被鮮艷的紅油醬汁包裹,一口吃下,香氣四溢,簡單地獲取了我們歡心。
甜心時間有傳統宮廷甜品老成都甜燒白回鍋,師傅先把紅豆煮成接近豆蓉狀態,再用五花腩肉包著,跟糯米一同蒸煮,煮好後再淋下糖漿,吃時灑上砂糖,做成外層香甜脆口,裏面軟糯窩心。另一款甜食有糍粑冰粉,冰涼滑溜的冰粉跟黑糖甜湯完美融合,配上花生碎、紅豆、山楂、葡萄乾、小糍粑等配料一同吃下,原來已經好吃非常,再加入一點點旁邊的Highland Park 12年威士忌增添香氣,變成另一種美味。
最後還有餐後點心和熱茶,為是夜晚餐劃上完美句號。
是夜餐單由楊師傅特別安排,定價大概每位 MOP1,400.00。
蜀道
地址:澳門路氹城體育館大馬路美獅美高梅地舖
電話:+853 8806 2358
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