14/04/2022
期待!韓國米芝蓮二星餐廳進駐M+!香港專屬Tasting Menu:必試名物鮑魚TACO、海膽芝麻小籠包、辣醬汁韓牛
black sesame – 吃過餐前小點,第一道菜正式登場,Chef Anh把另一款 MOSU SEOUL 名物帶來香港,稍稍不同的是用黑芝麻換上白芝麻,用黑芝麻加入昆布水煮成豆腐模樣,裏面包裹著北海道海膽,頂層有一小點日本芥末,置底是日式高湯,吃時由上而下,把食材連dashi一同放入嘴巴,芝麻的香氣率先攻陷味蕾,之後海膽的鮮味混和著dashi的清甜慢慢在舌尖上湧現,好吃得念念不忘。
fatsia shoot – 第二道菜用上春天時令的韓國嫩芽山野菜入饌,包著免治豬肉和芫荽放入滾油熱炸,吃時加入芫荽油調味,香味立即加倍提升。
mackerel – 來到魚料理間,Chef Anh選用來自斧山的鯖魚,輕輕煙燻過,魚肉保持半生熟狀態,口感軟嫩彈牙,置底放了甜度十足的椰菜和檸檬醬汁調味,第一啖能吃到濃濃的魚味,之後再拌勻椰菜跟醬汁一同吃下,味道變得更加豐富討喜,是一道愈吃愈美味的菜式。
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