21/02/2022
米芝蓮一星餐廳新廚上任!清新洋葱豆苗撻、軟嫩澳洲Mayura和牛後腰脊肉,輕巧高水準午餐,一去再去!
Sautéed potato gnocchi $358 – 來到主菜環節,先來了一款薯仔丸子,加入香菌、大蒜、菠菜一同烹調,薯仔丸子的軟糯口感來得恰到好處,吃時再加入巴馬臣芝士和即刨黑松露,吃得唇齒留香。
Pan seared mayura wagyu 7 $588 - 另一款主菜 Chef Lorenzi 選用了來自澳洲的 Mayura 和牛,特別用上充滿肉香的牛後腰脊肉,輕輕煎過後牛肉變得外層微微香脆,裡面肉質保持嬌嫩粉紅,配上時令的栗子增加鮮甜度,旁邊分別有用芹菜、洋葱、芥末打成的菜泥,另一邊則放了香噴噴的黑椒醬汁,吃一口肉再喝一口質感順滑的紅酒,美味指數立即加倍提升。
Japanese winter strawberries with vanilla ice cream $148 – 來到甜心時間,是日甜廚用上來自日本的時令草莓炮製,加入雲呢拿雪糕,另有大黃蜜餞和玫瑰花醬汁,一口吃下,甜蜜滿載。
最後還有精采的餐後點心,先來一口外層焦脆,裡面保持濕潤的 Canelé,是近期吃過最好吃的可麗露;另一款點心則是焦糖海鹽 Macaron,一口咬下,外層夠脆,內餡則帶點黏口,同樣好吃得念念不忘。
是日午餐由前菜、主菜、甜點到餐後點心都甚有水準,已經放入了可以一去再去的餐廳之列。
ARCANE
地址:中環安蘭街18號3樓
電話: 2728 0178
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