21/02/2022
米芝蓮一星餐廳新廚上任！清新洋葱豆苗撻、軟嫩澳洲Mayura和牛後腰脊肉，輕巧高水準午餐，一去再去！
#識食 #飲食 #米芝蓮餐廳 #米芝蓮一星 #午餐 #fine dining #Sebastian Lorenzi #Food Map #中環 #Arcane #Shane Osborn #The Final Table #晚市開餐推介
Sautéed potato gnocchi $358 – 來到主菜環節，先來了一款薯仔丸子，加入香菌、大蒜、菠菜一同烹調，薯仔丸子的軟糯口感來得恰到好處，吃時再加入巴馬臣芝士和即刨黑松露，吃得唇齒留香。
Pan seared mayura wagyu 7 $588 - 另一款主菜 Chef Lorenzi 選用了來自澳洲的 Mayura 和牛，特別用上充滿肉香的牛後腰脊肉，輕輕煎過後牛肉變得外層微微香脆，裡面肉質保持嬌嫩粉紅，配上時令的栗子增加鮮甜度，旁邊分別有用芹菜、洋葱、芥末打成的菜泥，另一邊則放了香噴噴的黑椒醬汁，吃一口肉再喝一口質感順滑的紅酒，美味指數立即加倍提升。
Japanese winter strawberries with vanilla ice cream $148 – 來到甜心時間，是日甜廚用上來自日本的時令草莓炮製，加入雲呢拿雪糕，另有大黃蜜餞和玫瑰花醬汁，一口吃下，甜蜜滿載。
最後還有精采的餐後點心，先來一口外層焦脆，裡面保持濕潤的 Canelé，是近期吃過最好吃的可麗露；另一款點心則是焦糖海鹽 Macaron，一口咬下，外層夠脆，內餡則帶點黏口，同樣好吃得念念不忘。
是日午餐由前菜、主菜、甜點到餐後點心都甚有水準，已經放入了可以一去再去的餐廳之列。
ARCANE
地址：中環安蘭街18號3樓
電話： 2728 0178
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】港府本年度已錄逾2千億元赤字，有議員指或難符基本法力求收支平衡之規定。你認為當局應如何解決財政問題？► 立即投票
- 1
- 2
