20/11/2017

【北海道美食遊】道東釧路嘆海鮮爐端燒、毛蟹天婦羅，再呷一口夕陽Highball！

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　　道東之旅在札幌轉內陸機，本來坐火車是好選擇，因為沿途會經過一大片濕地沼澤，運氣好的話，有機會看到代表北海道的仙禽──丹頂鶴。可是11月日落特別早，下午四時已經天黑，還是坐內陸機較划算。機場壽司店也不錯，胖師傅看來有幾分功架，趁轉機還有空間吃喝，點了蟹爪、海膽、牡丹蝦和拖羅。日本人流行喝Highball，北海道自然是竹鶴威士忌世界，一杯清爽Highball，再來一小瓶純米生酒，就是一頓遲來的午餐。

　　在釧路市入住的酒店近河畔，消費場所近在咫尺，走到街上，一時間花多眼亂，最多不是壽司店，而是爐端燒和麵檔，可能氣候寒冷，飲酒飽肚最實際。走到酒店旁的爐端燒吃晚飯，以為是大夥兒圍著炭爐欣賞師傅們燒海鮮，但這間是一枱一爐DIY，近距離對著炭爐，未必人人接受。幸好海鮮沒失禮，扇貝、大蜆、大蝦、生蠔燒出誘人香氣。

　　這店的Highball全用三多利杯，不知是否有贊助關係，雖然是三多利把這款威士忌梳打水發揚光大，成為了日本餐飲重要角色。北海道也生產燒酎，當然沒有日本南部那麽多。這間居酒屋有鍛高譚紫蘇燒酎，以前在香港也喝過，質素普普通通，但天氣寒冷，加點熱水喝也不錯。

　　釧路又名霧之都，在河畔的幣舞橋是名勝，濃霧裏橋燈引路，分不清人在英倫還是在道東。還有日落夕陽照在橋上四個季節銅像，就是釧路標記。當地流行飲品也以此作主題，就是釧路夕陽Highball，到處食肆可見。本來透明的威士忌梳打水，加上石榴糖漿，表露浪漫的夕陽意境。這晚終於來到理想的爐端燒地方，師傅們在龐大長型吧枱裏面為顧客烹調美食，來一杯夕陽Highball，吃串燒雞翅和內臟之餘，怎少得美味的鱈場蟹爪和著名花魚一夜干。

　　在釧路過了五晚，在北海道沒理由不吃刺身壽司，這間壽司店只有十個座位。點了壽司套餐和一小瓶國士無雙純米大吟釀，這是北海道清酒的代表品牌，採用大雪山雪水釀造，清爽的口感帶甜，最適合配各款壽司。至於熟食不可不吃毛蟹，膏鮮肉甜，點了瓶福司清酒配之。福司酒造是釧路地酒，採用當地伏流水低温釀造，這瓶純米吟釀味道辛口，特別配合期待已久的釀蟹蓋。這道菜並不是加入大量芝士和椰菜一起炸，而是百分百毛蟹肉混入小許冬菇和青葱炸出來，這個跟在生日飯吃的天婦羅做法又不同，毛蟹肉香甜美，口感很滿足。

　　酒店旁邊的Moo漁人碼頭有各樣海產，琳琅滿目，也是購買手信理想地方，有各式巧克力、餅乾、奶類製品，但不可忘記買昆布，這裏生產全國最好的昆布。魚政是小食店，但大有來頭，每天也有遊客慕名而來就是為了吃馳名的燒秋刀魚飯。食店老闆把原塊魚肉扎著飯團，放在網上燒至金黃色，魚皮烘得香脆，魚油盡滲入飯中。在此觀賞河景吃魚飯，喝普通的北之勝清酒，平凡簡約地過一個下午，釧路特色盡在其中。