31/10/2016
大韓飲食日記──吃烤肉、喝燒酒
上回葡國之旅承諾今年亞洲葡萄酒大賞再當主席評審,第四次踏足韓國大田市,對此城市開始有親切感,看電影《屍殺列車》時也特別投入,因為主角們企圖在中途下車,躲過車上喪屍追殺的正是大田站。
每次到達酒店後也選擇到附近河邊走走,這裡環境清幽,習慣到河畔西餐廳吃龍蝦。這間餐廳屬於Wine Bar,門口佈滿酒瓶,其實酒單選擇有限,應該是人客自攜居多。挑了龍蝦,開了瓶White Zinfandel,因為龍蝦煮法有點微辣香口,白仙芬黛其實是桃紅酒,味道較甜美豐滿,可以配辣味菜色。印象中,此酒售價約四萬韓幣,餐廳消費不便宜。韓國葡萄酒稅制已經不算高,徵收出廠價三成,然後再收應納酒稅一成作為教育稅。
做主席評審要應付細節,也需控制各評審節奏,每天完成約五十款參賽酒,大會安排午飯和晚餐,質素普普通通,不過那頓Welcome Dinner主菜──燒牛肉算不錯,配以西班牙丹魄和切拉子。這紅酒味道平凡,但竟然是2014年柏林大賽金獎得主,那年已在柏林當評審,不會是出自自己手上吧? 也可能經過兩年,酒質走下坡。
晚上大夥兒出外找東西吃,當然小不了韓國著名烤肉,除了靚牛肉外,地道豬肉也不錯,最出色肯定是五花腩,好吃到不得了。當然小不了逛海鮮市場買料到樓上餐廳加工,新鮮八爪魚切碎後還在動,石頭般大的韓國龍蝦,不可錯過的黃帝蟹,肉嫩鮮甜大鮑魚,結帳每人消費只是港幣四百多元。
出外吃飯,地道餐飲沒選擇,只有燒酒和啤酒,前者仍是全國最流行酒類,韓國人個性粗豪,每名成人平均每年消耗90瓶360毫升燒酒。因此,每餐坐下來必定點燒酒,尤其配烤肉和海鮮,沾上韓國辣醬和生蒜同吃,燒酒變得甜美,配以辣豆腐撈麵,由此可見,美味的食物不一定是名貴食材。
其實燒酒本身沒味道,所以有時也會混調其他飲料一起喝。最流行叫Poktanju,譯作深海炸彈,玩法是把小杯燒酒放進一品脫啤酒裡面,由於啤酒杯大,燒酒杯小,像在海洋投放炸彈。人多時可把啤酒杯平排,每杯頂之間再放小杯燒酒,跟著把上層小杯一掃而空,跌進每杯啤酒裡。搞搞現場氣氛,再每人一杯鬥快喝光是挺好玩的。不過,這種喝法如其名字,不勝酒力的朋友最好不要試,啤酒氣泡加速燒酒酒精運行,加上喝得急速,很易上頭,小心被炸中。
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