24/08/2023
4款在家輕鬆自製的雞尾酒:不會過時的Old Fashioned、曼哈頓,清爽可口的柚子賓治與冰茶
天氣陰晴不定,酷暑尾巴還沒退去,有時就算想去酒吧喝一杯,內心也要經歷無數掙扎。最好足不出戶,甚至在夜涼的小陽台一隅,自調一杯特色雞尾酒,與至愛親人共享片刻舒坦開懷吧!
傳統經典雞尾酒的華麗變調,在家中都能成事。應該很多人會覺得在酒吧喝上一杯特色雞尾酒是一件賞心樂事,但即使無聊在家,要簡單調配一杯富傳統意味的雞尾酒,大概不需要動輒像個專業酒保般擁有十年磨一劍的超凡造詣,跟據大約的調配方式,再添加一些小心機,一杯唯你專屬的雞尾酒就能調出。
在曼哈頓喝杯普洱茶
關於曼哈頓雞尾酒的起源,大概沒有甚麼人有興趣一直聽那個從1870年代紐約市的曼哈頓酒吧興起的老故事,倒是一入口那陣五味紛陳的味覺記憶比甚麼都來得實在。兩份威士忌,一份意大利苦艾酒和少許苦精倒在冰上並劇烈攪拌,這個調配方式應該不少人都知道,傳統而言它的基酒以田納西州的美式威士忌為主,不過島嶼風味、回甘乾菓、奶油橡木桶氣息的蘇格蘭威士忌一樣可以是出色基酒,在蘇格蘭極北小島釀造的Highland Park是個不錯選擇,以其年輕活力的12年份酒為基調,再加入自己喜愛分量的普洱茶,耳目一新的曼哈頓即時送上。
不會過時的Old Fashioned
要數最經典的雞尾酒的話,Old Fashioned又怎可能榜上無名呢?調配方法簡單,只要用搗棒混合方糖和苦酒,加入威士忌作為基酒,之後用扭過的橘子皮或馬拉斯奇諾櫻桃點綴就是最古典風味的Old Fashioned。但你可曾想過以葡萄釀造的干邑白蘭地又能帶來另一番口味?何不以富乾菓、蜜餞、熱帶菓及香料氣息的軒尼詩VSOP作基酒,以一抹橙皮作杯邊輕擦以橙油,以百年傳承的干邑打造一杯口味獨特的傳統雞尾酒吧!
微風吹拂柚子賓治
要說雜果賓治的話,應該就跟一杯威士忌Highball般隨隨便便到處都有。簡單地用上適量的橙汁、菠蘿汁、紅石榴糖漿和七喜汽水調製,當然少不了用上白蘭地作為基酒,似乎這種雞尾酒就是為了為仲夏夜歡樂時光的派對而生。但不同的基酒還是能為你帶來不同的口味變奏,譬如選用Bacardi Carta Blanca白朗姆酒,富杏仁和奶油香氣的特性,配搭風情各異的水果,它都能變得風味獨到,甚至用像Bacardi 8 Year Old Reserva Ocho這種陳年朗姆酒作基酒,其本身富核果和香料的氣息能提昇其色澤與口味。
為紳士而設的冰茶
這是名副其實的Gentlemen Ice Tea,因為它是以Jack Daniel’s的Gentleman Jack為基酒。大家可能對Gentleman Jack比較陌生,其實你可以理解它為比Jack Daniel’s No.7 多一重糖楓木炭過濾,總共兩次,第一次是在蒸餾完成後,注入全新橡木桶前,而另一次則在橡木桶內熟成後再進行一次,這雙重柔化釀酒體更加醇厚、柔和,入口順滑細緻。用上這更為順滑Gentleman Jack,配上口味醇厚的泰式紅茶,加上風味獨特的青檸,註定這杯非一般的「冰茶」口感細滑,味道平衡悠長。
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