09/03/2023Text: Christy YiuPhoto: Oscar Wong, 部分由餐廳提供
酒店高級扒房回歸!傳統木炭烤極稀有USDA Super Prime Beef,焦脆嫩滑,滿滿大理石紋!精品Salad Bar、揀名牌靚刀環節,重拾經典回憶
翻新後的The Steak House裝潢格調令人耳目一新,採用酒紅和木炭色為主調,綴以銅色和金色,既保留經典扒房氣派,又不失摩登現代風格。在餐廳走一圈,不難發現室內充滿鏡面元素,窗旁的座位利用垂直鏡面設計,從不同角度可反射出維港兩岸景色,浪漫感滿分,可見設計心思十足。
熟客們重臨,第一個疑問通常是:牛扒還是炭烤嗎?沒錯!The Steak House正正是80年代時全港首間引入木炭烤架的扒房,以木炭烤架烤製牛扒,烤出來的牛扒散發陣陣炭香,外層焦脆,內裏多汁,為當年一眾食客帶來難忘的味道。餐廳雖然經過翻新,幸好仍堅持保留此傳統,勾起不少老食客的回憶。除了木炭烤架,揀刀環節也是這裏最為人知的傳統之一。重開後,餐廳選用來自德國的高級廚刀品牌 Nesmuk,客人可在箱子中揀選心水刀具,為品嘗靚扒做準備。
所有牛扒均在木炭烤架上烤製。
大家可揀選自己的心水刀具。
至於掌廚的,則是新團隊。The Steak House由來自摩洛哥的廚師Chef Amine主理,這位高大猛男來頭不小,曾任職多問知名餐廳,如ALTO Bar &Grill、Gordon Ramsay的Bread Street Kitchen和Bistecca Italian Steak House,更曾擔任香港American Club的主廚,廚藝紮實,經驗十足,更熟知各式肉類性質,配以適當的烹調方式。
餐廳由摩洛哥的廚師Chef Amine主理。
牛迷最關心想必是牛扒的選擇,這裏嚴選來自5個知名農場的肉類,分別有西班牙El Capricho農場、烏拉圭Metzger Frères、日本鳥山農場、澳洲Mayura農場及美國農業部USDA認證的牛肉,當中自然不少得The Steak House獨家供應的特別部位。在點選牛扒之前,不妨到熟成櫃前看看,聽聽經理或侍者講解,就能揀出心水靚扒!
一場來到,當然要親自走到熟成櫃揀選心水靚扒。
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