01/04/2020
廚房零浪費:3個方法挽救雪櫃內正在枯乾的蔬菜!
2. 煮麵作湯底
我們煲湯都經常加入各式蔬菜,但我在此是指煮麵的湯底。我自己煮麵落得最多的,就是番茄。烏冬、早餐湯通粉、湯扭扭粉等全部我都會加番茄煮湯底。一來增添味道及顏色,二來大家都曾記得我說過番茄煮熟後會大大增加其抗氧化茄紅素!外貌吸引的,或最新鮮的番茄,我通常都生食或做沙律及食譜。那已軟腍的,或不夠紅艷的番茄,會將它們切件然後放入湯麵底。
3. 做意粉醬
(圖片由作者提供)
除了湯麵,大家都喜歡食意粉,尤其小孩更會舔回碟上餘下的意粉醬。不論製作番茄醬或白汁,其實你可以加入多些蔬菜,增加醬汁營養素。煮意粉醬汁時我通常會添加菠菜苗、沙律野菜、枯枯哋的羽衣甘藍,或岩巉的椰菜花。這類蔬菜不用煮太久,如常煮熟肉類後加入醬汁,最後步驟加蔬菜就可以了。醬汁煮熟後,蔬菜已經變軟兼縮水,之前的外貌是怎樣也不重要。
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