12/02/2020
「芥蘭素」可對抗脂肪肝?十字花科蔬菜的好處何止高纖!
哪些蔬菜提供芥蘭素?
(相片由專欄作者提供)
十字花科蔬菜含有一種物質,名為蕓苔葡糖硫苷。蔬菜經過切開、煮熟及咀嚼,這種物質便合成出芥蘭素。十字花科蔬菜包括:
● 西蘭花
● 椰菜仔
● 椰菜
● 椰菜花
● 羽衣甘藍
● 芥蘭
● 白菜
● 上海白菜
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