01/12/2016
易潔鑊有好有差 應如何選擇?
兩年前我在本欄的一篇「點解我不用易潔鑊」,透露了易潔鑊的毒害風險,關係到我們香港人熱鑊炒餸的習慣。從此之後,很多讀者都在我Facebook查詢購買「好鑊」地點。當時因貨源少,的確較難找到。兩年之後的今天,大部份家居廚具店都有相對安全的選擇了。
為何易潔鑊有害
易潔鑊的物料,通常含有一種化學物質Polytetrafluoroethylene,簡稱PTFE,中文名為聚四氟乙烯。要令鑊表面不黏又順滑,需在鑊面塗上這層可防止食物與鑊鍋接觸的PTFE。國際癌症研究基金已經將PTFE列為「可能引致癌症」物質,所以要製造PTFE,需要用另一隻化學物料Perfluorooctanoic Acid,簡稱PFOA或C8,中文名為全氟辛酸銨。老鼠實驗證明接觸PFOA會增加肝癌、前列腺癌、乳癌及胰臟癌風險。因此,美國環境保護部將PFOA列為「懷疑致癌物質」,建議業界於2015年前全面停用PFOA。
話雖如此,現在已經是2016年尾,外出購買易潔鑊,仍然都會見到舊產品。因此,很多朋友都叫我陪她們一起購買,而上星期我就跟朋友去AEON買到好鑊。
易潔鑊標籤
我留意到,就算是製造物料安全的易潔鑊,其標籤都不太明顯,要每隻仔細研究才能找到安全的選擇。一般情況,只要見到「PFOA FREE」等字眼才安心。以下在AEON出售的易潔鑊,值得向大家推介。
另外,以下的鑊鍋表面質料也不含PFOA/PTFE化學物料:
*琺瑯面鑄鐵
*陽極鋁鑊
*生鐵
*銅鐵
*不鏽鋼
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