02/11/2016
糖尿病可進食多少水果？
多位客人曾跟我說過，她的醫生或營養師建議不要每次進食多過半隻香蕉。又或者，因為糖分過高，糖尿病人不要進食過多水果。基本上，全是謬誤。
如果你早餐吃一碗早餐穀物（即是大部份市面出售的早餐穀物！)，不出兩小時， 體內衍生的大量自由基會使氧化工序超出負荷，導致耗盡體內之前儲存下來的抗氧化劑，令血液中的抗氧化劑能力下降至低於早餐前。但是，有研究指出，同時進食多半杯藍莓，就可以對抗這一碗早餐穀物帶來的負面健康影響。
糖尿病要「禁果」？
一向以來，主流健康指引都建議多吃水果。一眾益處包括：含抗氧化劑、具消炎效力、改善動脈功能、降低患癌風險，以及膳食纖維帶來的益處等。不過，有部份營養師經常提出糖尿病水果糖危險訊息，建議糖尿病患者禁食水果。對我而言，我從不建議「禁果」，更不限於糖尿病患者。從來沒有一項臨床研究結果提出「禁果」有益建議，同時亦無證據顯示「禁果」會令糖尿病患者得益。
最近我找到一項關於水果與糖尿病患者的研究。患者被隨機分為兩組，第一組每天最少吃兩份水果，第二組每天最多只准吃兩份水果。減吃水果的一群患者，結果無助控制糖尿病、A1C或體重。基本上，多吃少吃水果的兩組結果完全一樣，因此糖尿病二型的患者根本就不應該「禁果」。
事實上，每餐吃一份水果，或會降低而不是提升血糖反應。
水果有助血糖健康
之前在本欄寫《級別最差的糖》時，我提及過一項研究，讓一組志願人士飲用一杯9茶匙的糖水，即跟汽水含糖量相若。不消一小時，血糖已明顯飆升。
另一組人，也喝一杯9茶匙糖水，分別是在糖水內再加入藍莓和草莓醬。換句話說，那杯糖水的含糖量更加高，但最後結果是這組人全部沒有血糖飆升驟降的現象，升降只屬正常水常，所以亦沒有多餘血糖血脂停留於血液內。
的而且確，水果含果糖，但跟添加糖比簡直是兩碼子的事！水果亦含一系列膳食纖維、抗氧化劑、維他命、礦物質等等，這些都是能夠控制血糖血脂的有益營養素。就算有糖，其他營養素的益處完全平衡，甚至抑壓血糖飆升的情況。
所以，無論你有沒有糖尿病，都不應抑制水果進食量。可以的話，每餐都進食水果。進食份量上限？無。
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