【回歸辦公室】返工帶飯有無潛藏「危機」？緊記5個自攜「住家飯」要點！

　　隨著公務員陸續復工，不少打工仔3月起亦要結束Home Office「蜜月」，回到辦公室上班。香港大學醫學院長、公共衞生學院講座教授梁卓偉，早前除了建議僱主採取彈性上下班安排，亦呼籲打工仔避免與同事一起外出午膳，最好自攜「住家飯」。究竟帶飯有無潛藏「危機」？帶飯有甚麼需要注意？即睇5個貼士！ 

 

1. 彈性 / 分開「放飯」

 

　　雖然午飯時間是聯誼好時機，但疫情當前，食飯坐得近又要除口罩，最好都係避免與同事邊傾邊食，減少「親密接觸」！最理想的方法是有彈性午飯時間，讓同事輪流「叮飯」，減少人流積聚在pantry；若辦公室有不同房間，盡可能分開在不同的位置吃飯。如果在自己的工作桌食飯，飯前飯後也要記得做好枱面清潔！

 

2. 注意飯盒材質及翻熱方法

 

　　要帶飯，先要有飯盒！若打算在公司翻熱食物，先要了解公司有甚麼設備，是用微波爐？還是用蒸爐？然後再選擇合適材質的飯盒。以往曾有打工仔用玻璃飯盒，放入微波爐加熱時「一叮即爆」，要避免同類情況發生，加熱飯盒前切記先解凍，同時避免加熱時間過長，可分次加熱飯盒，先「叮」不多於3分鐘，再按情況每次再加熱1 - 2分鐘，加熱前記得打開盒蓋呀！當然，帶飯回公司後，記得立即將飯盒放入雪櫃，以免細菌滋生。

 

3. 別帶綠葉蔬菜

 

　　要食得健康，除要注意均衡飲食，揀選甚麼餸料放進餐盒亦有學問。蔬菜要避免綠色葉菜類，因綠色葉菜不耐再加熱，而且含有較高的硝酸鹽，若保存不當，在細菌繁殖過程中，就可能將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，提升致癌的風險。因此帶飯時宜選硝酸鹽較低的瓜果類、豆類蔬菜，如節瓜、荷蘭豆、西蘭花等。想避免翻熱葉菜類蔬菜，可改帶沙律，但記得要將沙律醬分開攜帶，以免細菌滋生。此外，蘑菇、馬鈴薯、雞肉等食材亦不宜再翻熱，預備餸料時要多加考慮。

 

薯仔煮熟後如存不當，容易令肉毒桿菌繁殖，不宜帶飯翻熱。（IG圖片）

 

 

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