走訪百年老號「王榮記」！傳統工藝手作涼果蜜餞，120年「人情味」化苦為甘！（附舊時老照片）

王榮記開業於1901年，由創辦人王冠南（又名王榮）奠下根基，在第二代王煜祥、第三代王慶渠手中發展，現在由第四代後人王柏源接力打理。王柏源同時身兼多項公職，包括香港九龍醬料涼果聯合商會理事長、香港食品委員會副主席、香港餐務管理協會榮譽會長等。

 

沿用家傳配方醃製涼果！

 

　　涼果是將不同鮮果或蔬菜醃製而成的小食，聽說因為吃完涼果後會增加口水分泌，所以就會稱為「口立濕」。涼果種類繁多，大致可分為梅、薑、欖、李等種類，至於味道，酸甜苦辣鹹都有！因為家族生意的關係，王柏源自小就與涼果結緣，只要一說起涼果，他就侃侃而談，一副樂在其中的模樣。

 

　　「陳皮梅、話梅、雪花梅、花旗參話梅肉、田七話梅肉，這些都是用梅造的涼果。薑類也有好幾種，譬如冬薑、桂花薑、八珍薑，另外還有陳皮檸檬、川貝檸檬、陳皮杏脯、山楂餅……再特別一點？有黃皮、楊桃乾、佛手粒！」談到最近換季轉涼，喉嚨容易乾癢不適，王柏源便說吃涼果比吃喉糖更好，用料天然，不是化學合成物，吃起來比較順喉舒服，「大人、細路、老人家都啱食！」

 

冬薑

甘草檸檬

野山金桔

 

下頁繼續睇：出書推廣涼果入饌？

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5