2020-06-19Text: Amber YiuPhoto: Tim Ip
【有糭生活】隱藏屋邨的上海糭名店!第三代傳人:我們在賣70年前的味道!
味道是最好的回憶
有人說,味道是最好的回憶,有些滋味更只此一家,別的無法取代。一隻糭、一門手藝,除了養活三代人,也是維繫客人情誼的無價寶。有人因為名氣、味道來幫襯,但更多人是為了回憶而年年重臨。
在採訪當天,遇上很多特意來買糭的客人,令編者最深刻的是,有位上海老太太帶著兒子來買糭,她說自己家住大尾篤,趁周末兒子放假才能載她來。一問之下,原來她全家吃了嘉湖糭四十多年,兒子未出世就已開始食,兩代人都要在端午節吃嘉湖糭,才能讓他們有種在家鄉過節的感覺。問有哪些名人、明星幫襯,剛哥三緘其口,編者看看報道,就知陳方安生、已故的沈殿霞、方逸華等以往都是熟客。
雖然外界給嘉湖糭冠上「明星糭」的美譽,但剛哥就覺得「嘉湖糭就是嘉湖糭,不是甚麼明星糭」,這一切都是虛榮,靠的只是老顧客的捧場。他們一家人只是在盡力守住家業、守住味道、守住一段又段無法取替的回憶,哪怕有一天光環由明轉暗,他們都會繼續做下去。
不想將來,現在「盡做」就可以
「十年人事幾翻新,你遲點再來看看囉!」剛哥帶點輕佻地笑說。
每每採訪老店,總會問一條老掉牙的承傳問題,可能基於害怕小店消失,或只想聽見令人振奮的好消息。不過,剛哥聽過問題後,竟表示不解,為何個個人都問這個關於將來的問題呢?他曾經在別的訪問中提到,怕沒有年青人入行而令手藝失傳;但今天的他好像變得更豁達:「說將來的事沒有人知道,可能這裏做多十年就結業,又或者十年後我們有錢可以搬到更大的廠房呢。」
不過,剛哥最後也說:「我們都想留住家裏傳下來的味道,看看包得幾耐得幾耐,盡做啦!」的確,十年人事幾翻新,沒有人能預測將來,唯有活在當下,做好本份;至少,在有能力之時為喜歡「嘉湖糭」的人帶來更多美好的味道和回憶,就是對屋企與自己最好的報答;也願編者在十年後,仍能品嘗到嘉湖糭的美味。
嘉湖
地址:石硤尾南山邨南豐樓104號地下
電話:2779 1153
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