2020-01-15Text: Amber YiuPhoto: 官方圖片
【迎新春】喜慶團年賀年飯特集!傳統、摩登、米芝蓮星星「飯聚」推介
2. 充滿氣派與藝術感:明閣x法國水晶品牌 LALIQUE
米芝蓮粵菜食府明閣最近與法國水晶品牌LALIQUE展開為期一年、名為「天然頌讚」的合作,以大自然為為主題打造餐室及菜單。餐廳其中一個廂房變身為LALIQUE主題「陳列室」,房內懸掛以香榭麗舍大道旁的樹木為主題的吊燈和由著名法設計師Andree Putman創作室設計的三層吊燈,氣派十足;房內亦陳列着LALIQUE MAISON家具和一系列以大自然為主題的水晶擺設,編者最喜歡牆上的水晶子雕塑,瑰麗之餘,亦寓意燕子進門喜氣洋洋。
擺設一絲不苟,吃的也很講究。明閣行政總廚李悅發師傅特別為此主題設計特別餐單,食材配搭有時令的,有矜貴的,有配襯水晶餐具的,味道感覺都與品牌打造的氛圍匹配,沒有佳節的「紅噹噹」,卻充滿氣派,奢華得來不落俗套,而且富有藝術感。
廂房內陳列了 LALIQUE MAISON 的家具和水晶擺設,氣派非常!
餐單在農曆新年期間亦有供應,可以作為團年或賀年菜單;當中包含11道菜,鮑魚、魚子醬、海參、官燕、和牛,多重矜貴滋味集一身。配以4款精心挑選的佳釀,將味道層次昇華。一家人邊品嘗美酒佳餚,邊欣賞精心藝術擺設,飯後舒舒服服坐在沙發上閒話家常,這頓賀年飯有着不一樣的難忘體驗!
劍南春酒浸四十頭日本吉品乾鮑伴魚子醬及話梅果凍配Louis Roederer Cristal 2008
11道菜的團年飯菜單中,其中四款是採用「Food and wine pairing」的方式呈現,粵菜與美酒相輔相承,可以令味道更提鮮!
鮑魚帶有淡淡酒香,配搭鹹香的魚子醬,鮮上加鮮;以LALIQUE水晶碟盛載,很高貴!配以陳釀達 10 年以上的水晶香檳,酸度完美適中!
龍帶玉梨香伴蜜餞叉燒
熟客們都知道,蜜餞叉燒和龍帶玉梨香都是明閣的「名物」。叉燒軟腍juicy又富有肉香,為晚宴掀起精采序幕。
鮮露筍岩鹽澳洲M9和牛配Château Faugères 2016, Saint-Emilion Grand Cru Classé
澳州和牛,簡單撒點岩鹽已美味非常,充滿脂香;紅酒富有飽滿強勁的紅李和桑椹香氣,與和牛配搭得恰到好處。
明閣「十一道菜連四款葡萄酒配對晚宴」
地址:旺角上海街555號
電話:3552 3028
收費:$2,888/位(設加一)
菜單:劍南春酒浸四十頭日本吉品乾鮑伴魚子醬及話梅果凍、龍帶玉梨香伴蜜餞叉燒、十年陳年花雕白玉蟹鉗、濃湯海中寶、蟹黃蟹肉蛋白虎蝦球、陽江豆豉焗黑鱈魚、鮮露筍岩鹽澳洲M9和牛、陳年滷水乳鴿皇、金銀蛋菠菜伴鹹蛋泡沫、日本松茸鴨肉清湯伴松茸竹笙鴨肉煎粉果、椰汁蘆薈官燕糕
註:適用於6位或12位用,每位賓客可獲贈LALIQUE香薰蠟蠋乙個(價值$680);必須預訂。
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