【獅子山精神再現】 清晨開工即炸即賣 必嘗脆卜卜油炸鬼

 

　　當日試了油炸鬼、炸兩以及牛脷酥。端上枱的油炸鬼（$8）仍溫熱，色澤飽滿，咬一啖外皮酥脆，內裏綿軟，氣孔分佈均勻，廣式吃法是油炸鬼配白粥，我卻比較懷念北方吃法——油條配豆漿，將油條掰成幾段，丟進豆漿中，吸飽了豆漿的油條變到脹卜卜，放入口中，另有一番風味。

 

 

　　牛脷酥（$8）與油炸鬼，一甜一鹹，一厚實一鬆脆，原來炸的時間也有不同。油炸鬼大約須時一分鐘，牛脷酥炸的時間就長一點，師傅說炸的時間越長，皮就越厚。

 

　　同枱的炸兩（$11）略顯一般。

 

　　威記的美食不止油炸鬼，口碑之作還包括白粥和蒸蘿蔔糕。邱老闆透露粥是明火煲三四個小時，當中加腐竹令粥底綿滑，另加新鮮肉湯提味。油炸鬼與白粥是絕配，但我貪心，想多試些滋味，便叫了魚片牛肉粥（$19）。落單後師傅即整，再灑上蔥花端上來，大大一碗，見不到米粒，咕嚕嚕下肚，吃到流了汗。

 

 

　　另一款在網絡上頗多好評的是蒸蘿蔔糕（$11），口感綿密，清香，並且能吃到一絲絲的蘿蔔。邱老闆解密好吃的原因是料足：蘿蔔絲手刨，出面蘿蔔與麵粉比例是1:1，我們是5:1，並且採用米粉而非粟粉。再淋上甜味醬油，配料簡單樸素卻見真滋味，值得推薦！

 

 

威記粥店

地址：中環士丹利街 82 號

電話：2551 5564

營業時間:   07:00-19:00(星期一至日)

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇】港府本年度已錄逾2千億元赤字，有議員指或難符基本法力求收支平衡之規定。你認為當局應如何解決財政問題？► 立即投票

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5